Cienkie włoskie ciasto na pizzę
Głosy: 19
Czas: --
Złożoność: przeciętny
Ilość: 3 pizze
Złożoność: przeciętny
Ilość: 3 pizze
Sekretem doskonałego ciasta Tylera Florence'a jest mąka pszenna typu 00, znana również po włosku jako „doppio zero”. Ta bardzo drobno zmielona, bogata w białko mąka jest często używana we Włoszech do wypieku chleba i pizzy. Kup ją w sklepie specjalistycznym i zobacz, jak zmieni się konsystencja ciasta na pizzę i jak miękki stanie się spód.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 opakowanie suchych drożdży aktywnych
- 1 łyżeczka cukru
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 łyżka grubej soli
- Oliwa z oliwek extra virgin
- 3 szklanki włoskiej mąki typu 00, plus odrobina do podsypania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka drobna, ciasto drożdżowe
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W misce miksera z hakiem do ciasta drożdżowego połącz drożdże, cukier i ciepłą wodę. Delikatnie mieszaj, aż się rozpuszczą. Odstaw mieszankę na około 5-10 minut, aż drożdże zaczną pracować i się spienią.
- Ustaw mikser na niskie obroty i dodaj sól oraz 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodawaj mąkę stopniowo, mieszając na niskich obrotach, aż do połączenia z ciastem. Gdy ciasto zgęstnieje, zwiększ obroty do średnich. Od czasu do czasu zatrzymuj mikser, aby zdjąć ciasto z haka.
Sprawdź konsystencję ciasta, ugniatając niewielką jego ilość: jeśli się kruszy, dodaj więcej wody; jeśli jest zbyt lepkie, dodawaj mąkę, po 1 łyżce stołowej. Mieszaj, aż ciasto zacznie formować kulę, około 5 minut. - Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagnieć je kilka razy. Zagniataj, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformuj ciasto w okrąg, umieść je w lekko naoliwionej misce i obróć, aby pokryło się olejem.
Przykryj folią spożywczą lub wilgotnym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (np. na małym palniku gazowym), aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny. W tym czasie możesz włożyć kamień do pizzy do piekarnika i rozgrzać go do 260°C. - Gdy ciasto wyrośnie i będzie puszyste, wyłóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Rozwałkuj ciasto w rulon i podziel na 3 równe części. Przykryj i odstaw na 10 minut, aby łatwiej je było rozwałkować.
- Rozwałkuj lub rozciągnij kawałki ciasta na okręgi o średnicy 30 cm i grubości około 0,3 cm. Oprósz łopatkę do pizzy mąką i wsuń ją pod okrąg z ciasta.
Posmaruj spód cienką warstwą oliwy z oliwek i posyp ulubionymi dodatkami. Umieść pizzę na rozgrzanym kamieniu w piekarniku i piecz przez 12-15 minut, aż spód będzie złocistobrązowy i chrupiący. Powtórz z pozostałym ciastem.
Kategorie:
Podobne przepisy
