Makaronik Mocha z orzechami laskowymi

Głosy: 2

Jak zrobić makaroniki z orzechami laskowymi i mokką

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 16 makaroników

Tradycyjną mąkę migdałową do makaroników zastąpiono mielonymi orzechami laskowymi, dodano nadzienie o smaku mokki, a te wykwintne francuskie ciastka nabrały włoskiego charakteru! Dzięki temu szczegółowemu przepisowi ich przygotowanie jest o wiele prostsze, niż mogłoby się wydawać. Kluczem jest dokładne przestrzeganie instrukcji, zwłaszcza podczas ubijania białek, a uzyskasz idealnie chrupiące i puszyste makaroniki czekoladowe o błyszczącej powierzchni i przepysznym wierzchu. Po całkowitym ostygnięciu zabezpiecz dwa makaroniki kremem czekoladowo-kawowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto makaronowe

2 szklanki cukru pudru
110 g obranych i uprażonych orzechów laskowych (około 3/4 szklanki)
3 łyżki kakao w proszku
Białka z 3 dużych jaj, temperatura pokojowa
1/8 łyżeczki drobnej soli

Nadzienie mokka

110 g gorzkiej czekolady, posiekanej na kawałki
0,5 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżka proszku do espresso instant

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, krem, cukier puder, czekolada ciemna, kawa, kakao, orzechy laskowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
W robocie kuchennym zmiel pulsacyjnie 1 szklankę cukru pudru, orzechy laskowe i kakao na drobne kawałki, około 3 minut. Przesiej mieszankę przez sito o średnich oczkach na arkusz papieru pergaminowego i usuń większe kawałki orzechów, które nie przejdą przez sito.

Ubij białka z solą mikserem, aż utworzą się sztywne, ale nie suche szczyty, około 2 minut. Stopniowo dodawaj pozostałą szklankę cukru pudru, po łyżce stołowej, w razie potrzeby zeskrobując go ze ścianek miski; może to zająć do 3 minut. Ubijaj przez kolejne 30 sekund, aż utworzą się sztywne, błyszczące szczyty, ale nie powinny być suche.
Delikatnie wmieszaj mieszankę orzechową do ubitych białek za pomocą szpatułki. Przełóż masę do dużego rękawa cukierniczego z końcówką o średnicy 1,25 cm. Wyciśnij 32 okręgi, każdy o średnicy 5 cm i wysokości około 2 cm, równomiernie rozmieszczając je na każdej z przygotowanych blach do pieczenia.
Odstaw ciasteczka na 30 minut, aby wyschły na powietrzu.
W międzyczasie przygotuj nadzienie o smaku mokki.:

Włóż czekoladę do średniej, żaroodpornej miski. W małym rondelku zagotuj śmietankę i espresso. Wlej śmietankę na czekoladę i delikatnie potrząśnij miską, aby czekolada pokryła się śmietanką.
Odstaw na około 5 minut, aby czekolada zmiękła. Delikatnie mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji, uważając, aby nie napowietrzyć masy. Ostudź w temperaturze pokojowej, aby nadzienie lekko stężało.
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Piecz makaroniki, aż będą gotowe i napuszone, około 18-20 minut. Uważaj, żeby nie przepiec ciasteczek, bo popękają. Ostudź przez 5 minut, a następnie ostrożnie zdejmij je z papieru pergaminowego. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Na każde ciasteczko nałóż 1 łyżeczkę nadzienia kawowego i przykryj kolejnym ciasteczkiem.