Makaron orzechowy "Moccaccino"

Głosy: 1

Jak zrobić makaroniki z orzechami laskowymi i kawą

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 16 ciast

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 163, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 2 G., węglowodany 21 G., błonnik 1 G., cholesterol 10 mg, sód 33 mg, cukier 19 G.

Zamiast tradycyjnych migdałów, te puszyste makaroniki są zrobione z mielonych orzechów laskowych, co nadaje im charakterystyczny smak, który idealnie komponuje się z nadzieniem mokka. Ten francuski klasyk przemienia się w zachwycający włoski deser. Aby nadać nadzieniu smak mokka, wystarczy wsypać proszek espresso instant do czekoladowej ganache. Nadzienie rozsmarować po całkowitym ostygnięciu orzechowych ciasteczek. Te makaroniki to idealny prezent dla rodziny i przyjaciół.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Makaron

2 szklanki cukru pudru
110 g obranych i uprażonych orzechów laskowych (około 3/4 szklanki)
3 łyżki kakao w proszku
Białka z 3 dużych jaj, temperatura pokojowa
1/8 łyżeczki drobnej soli

Pożywny

110 g posiekanej gorzkiej czekolady
0,5 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżka proszku do espresso instant

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: orzechy laskowe, czekolada ciemna, kakao, kawa, jajka, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
W robocie kuchennym zmiel pulsacyjnie 1 szklankę cukru pudru, orzechy laskowe i kakao na drobne kawałki, około 3 minut. Przesiej mieszankę przez sito na arkusz papieru pergaminowego, a następnie usuń większe kawałki orzechów, które nie przejdą przez sito.

Ubij białka z solą mikserem, aż utworzą się sztywne, ale nie suche szczyty, około 2 minut. Stopniowo dodawaj pozostałą szklankę cukru pudru, po 1 łyżce stołowej, w razie potrzeby zeskrobując go ze ścianek miski; może to zająć do 3 minut. Ubijaj przez kolejne 30 sekund, aż szczyty będą sztywne i błyszczące, ale nadal nie suche. Używając dużej silikonowej szpatułki, delikatnie wmieszaj mieszankę orzechów do białek.
Przełóż ciasto do dużego rękawa cukierniczego z płaską końcówką o średnicy 1,25 cm (1 cm). Wyciśnij 32 okręgi o szerokości 5 cm i wysokości około 0,8 cm, równomiernie rozmieszczając je na przygotowanych blachach do pieczenia. Odstaw do wyschnięcia na 30 minut przed pieczeniem.
W międzyczasie przygotuj nadzienie.:

Umieść czekoladę w średniej, żaroodpornej misce. W małym rondelku doprowadź śmietankę i proszek espresso do wrzenia. Wlej śmietankę do czekolady i delikatnie potrząśnij miską, aby czekolada pokryła się śmietanką. Odstaw na około 5 minut, aż czekolada zmięknie. Delikatnie mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji, uważając, aby nie napowietrzyć nadzienia. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, aby masa stężała.
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Piecz makaroniki, aż będą gotowe i puszyste, przez 18-20 minut. Uważaj, żeby ich nie przepiec, bo popękają. Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, a następnie ostrożnie zdejmij je z papieru pergaminowego. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Złóż makaroniki, umieszczając po 1 łyżeczce nadzienia między dwiema połówkami.