Makaroniki cytrusowe
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 50 ciast
Złożoność: łatwo
Ilość: 50 ciast
Urocze makaroniki migdałowe z cytrusowym nadzieniem będą idealnym dodatkiem na każdą uroczystość lub przyjęcie herbaciane. Ich wykwintny smak z pewnością przypadnie Ci do gustu, a serwując je gościom, z pewnością się nie pomylisz. Makaroniki cytrusowe można przygotować w trzech kolorach: zielonym, pomarańczowym i żółtym, dodając odpowiednio ekstrakty z limonki, pomarańczy i cytryny do każdej porcji ciasta migdałowego. Do pieczenia najlepiej użyć silikonowych mat – wyrosną równomiernie. Sklej obie połówki limonką, pomarańczą, kremem cytrynowym lub dżemem i ciesz się chrupiącą, puszystą konsystencją tego klasycznego francuskiego deseru.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 i 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 szklanka drobno zmielonej mąki migdałowej
- Białka z 3 dużych jaj, temperatura pokojowa
- 1/4 łyżeczki kamienia winnego
- Szczypta soli
- 1/4 szklanki drobnego cukru
- 4 krople zielonego, pomarańczowego lub żółtego barwnika spożywczego w żelu
- 3/4 łyżeczki czystego ekstraktu z limonki, cytryny lub pomarańczy
- 3/4 łyżki kremu cytrusowego lub dżemu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka migdałowa, cukier puder, kamień winny, jajka, Dżem pomarańczowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (lub 150°C w przypadku piekarnika z termoobiegiem). Wyłóż 3 blachy do pieczenia silikonowymi matami. Przesiej cukier puder do dużej miski. Wmieszaj mąkę migdałową.
- W misce miksera z końcówką do ubijania ubij białka, kamień winny i sól na średnich obrotach, aż piana będzie puszysta, około 1 minuty. Zwiększ obroty do średnio-wysokich i stopniowo dodawaj cukier puder, aż masa będzie sztywna i lśniąca, około 2-2,5 minuty. Dodaj barwnik spożywczy i ekstrakt na ostatnie 15 sekund ubijania.
- Za pomocą silikonowej szpatułki wmieszaj mieszankę białek do mieszanki migdałowej, obracając miskę o ćwierć obrotu i składając ciasto. Kontynuuj składanie i obracanie miski, zeskrobując boki, aż ciasto będzie gładkie i będzie spływać z szpatułki szeroką wstążką, około 2 minut (około 60 zagięć).
- Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy 0,5 cm. Trzymając rękaw prostopadle i 1 cm nad przygotowanymi blachami, wyciśnij kółka o średnicy 3 cm (30-35 na blachę). Dwukrotnie uderz mocno blachami o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Pozostaw w temperaturze pokojowej, aż ciasto wyschnie na powierzchni, około 30-40 minut, w zależności od wilgotności powietrza.
- Ułóż blachę z makaronikami na innej blasze (podwójna blacha chroni ciasteczka przed wysoką temperaturą). Piecz, obracając blachę w połowie pieczenia, aż wierzch ciasteczek będzie błyszczący i wyrośnie 0,3 cm nad powierzchnię, tworząc „łodyżkę”, około 20 minut. Przenieś górną blachę na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Powtórz ten sam proces z pozostałymi dwiema porcjami makaroników, piekąc je na podwójnej blasze do pieczenia. Posmaruj makaroniki kremem cytrusowym lub dżemem i złącz obie połówki. Ciasto będzie chrupiące na wierzchu. Aby uzyskać bardziej miękką konsystencję, zlep je ze sobą i odstaw na 4-12 godzin przed podaniem..
Kategorie:
Podobne przepisy
