Zupa dyniowa

Głosy: 1

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Ta gęsta, bogata i pożywna zupa dyniowa idealnie sprawdzi się w chłodne jesienne dni, rozgrzewając smakiem i poprawiając nastrój. Wersja z szałwią i szalotką sprawdzi się na co dzień lub jako przystawka na uroczystym obiedzie. Gałązki szałwii gotują się w zupie, nadając jej pikantny aromat, a chrupiące liście szałwii podsmażone na oliwie z oliwek stanowią elegancki dodatek. Podawaj zupę dyniową udekorowaną kleksem crème fraîche i chrzanem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/4 szklanki masła
3 szalotki pokrojone w cienkie plasterki
6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
4 świeże gałązki szałwii + dodatkowo do podania
1 łyżka grubej soli
1 średnia dynia piżmowa (ok. 700 g), obrana i pokrojona w kostkę
2 szklanki bezalkoholowego cydru jabłkowego lub soku
3 łyżki oliwy z oliwek
0,5 łyżeczki octu jabłkowego
2 łyżki crème fraîche wymieszane z 1 łyżeczką chrzanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dynia piżmowa, crème fraîche, cydr jabłkowy, szałwia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj szalotkę, czosnek, szałwię oraz 2 łyżki soli i pieprzu. Smaż pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie, około 5 minut.
Zwiększ ogień do średnio-wysokiego, dodaj dynię i pozostałą 1 łyżeczkę soli i gotuj dalej, od czasu do czasu mieszając, aż olej zacznie ciemnieć, a dynia będzie miękka, około 12 minut. Dodaj cydr, 2 i 1/2 szklanki wody i doprowadź do wrzenia.

Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 20 minut. Wyjmij gałązki szałwii i odstaw zupę do lekkiego ostygnięcia.
Rozgrzej oliwę z oliwek na małej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj liście szałwii w dwóch partiach i smaż, aż będą jasnozielone, przez 20-30 sekund. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Posyp solą. Odstaw.
Zmiksuj zupę w blenderze (w razie potrzeby partiami) lub blenderem ręcznym na gładką masę. Przelej zupę z powrotem do garnka i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj ocet i rozlej do podgrzanych misek.
Podawaj zupę samą lub udekoruj crème fraîche i listkami szałwii. Podawaj z paluszkami chlebowymi.

Miksując gorący płyn, odczekaj najpierw 5 minut, aż ostygnie, a następnie wlej go do blendera, napełniając go tylko do połowy. Pozostaw pokrywkę lekko uchyloną, przykrywając ją ściereczką kuchenną, aby zapobiec rozchlapywaniu. Miksuj zupę do uzyskania gładkiej konsystencji.