Babeczki grejpfrutowe

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 babeczek

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 18 porcji
Kalorie 306, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 2 G., węglowodany 49 G., błonnik 1 G., cholesterol 48 mg, sód 76 mg, cukier 39 G.

Te pyszne babeczki grejpfrutowe kipią orzeźwiającym cytrusowym smakiem i idealnie nadają się na specjalne okazje. Smak grejpfruta jest wyczuwalny w każdym elemencie babeczki: skórka jest dodawana zarówno do ciasta, jak i kremu maślanego, a każda babeczka jest ozdobiona ćwiartką grejpfruta i domową kandyzowaną skórką grejpfruta. Przed udekorowaniem babeczek ćwiartkami cytrusów, usuń wszystkie błonki. Deser wygląda przepysznie!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczki

1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru granulowanego
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka drobno startej skórki grejpfruta
0,5 szklanki mleka

Owoce kandyzowane

1 czerwony grejpfrut
3 łyżki likieru z kwiatów bzu czarnego (np. St-Germain)
0,5 szklanki cukru granulowanego

Szkliwo

110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
3 szklanki cukru pudru
2 krople czerwonego barwnika spożywczego (opcjonalnie)
1 łyżka drobno startej skórki z czerwonego grejpfruta + obrane ćwiartki do dekoracji
2 łyżki likieru z kwiatów bzu czarnego (np. St-Germain)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, grejpfrut, likier z kwiatów bzu czarnego

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj kandyzowane owoce:

Obierz skórkę grejpfruta obieraczką do warzyw i pokrój w cienkie paski. Umieść w rondlu, zalej wodą i zagotuj. Odcedź skórkę i przełóż ją z powrotem do rondla, zalej świeżą wodą i powtórz czynność jeszcze dwa razy. Odłóż skórkę na bok. Wyciśnij sok z grejpfruta do rondla, odkładając 1 łyżkę stołową do polewy.
Dodaj likier i cukier granulowany, zagotuj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj skórkę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Wyjmij kandyzowane owoce łyżką cedzakową i odstaw na bok. Nie wylewaj syropu.

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż 12-kubkową metalową formę do muffinek papilotkami.
Piecz babeczki:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 5 minut. Wbijaj jajka po jednym, a następnie dodaj ekstrakt waniliowy i startą skórkę grejpfruta. Zmniejsz obroty miksera do średnich i dodawaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z mlekiem, zaczynając i kończąc na mieszance mąki; mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Podziel ciasto między foremki na muffinki, wypełniając każdą do dwóch trzecich. Piecz, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 18 minut. Nakłuj każdą muffinkę wykałaczką w kilku miejscach. Podgrzej syrop grejpfrutowy i hojnie posmaruj nim muffinki (resztkę syropu odłóż na bok). Przełóż muffinki na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj polewę:

W dużej misce ubij masło mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż będzie puszyste, około 2 minut. Dodaj cukier puder, barwnik spożywczy, startą skórkę grejpfruta, likier i odłożoną 1 łyżkę soku grejpfrutowego; ubijaj, aż masa będzie gładka, około 3 minut.
Rozprowadź lukier na babeczkach. Zanurz ćwiartki grejpfruta w pozostałym syropie i ułóż je na babeczkach; udekoruj kandyzowanymi owocami.