Piżmian jadalny
Okra, czyli bamia, pochodzi z Afryki. Obecnie uprawia się ją na Karaibach, w Stanach Zjednoczonych i Indiach. Jest to roślina jednoroczna. Jej jadalne strąki nasienne, przypominające strąki, są czasami nazywane „paluszkami damskimi”, ponieważ zwężają się ku jednemu końcowi.
Każda ostro zakończona kapsułka zawiera zielone, lekko meszkowate nasiona, które po przekrojeniu i ugotowaniu uwalniają lepką, lepką ciecz. Płyn ten ma tę zaletę, że zagęszcza płyny. Dlatego nasiona te są używane do zagęszczania zup i gulaszy. Okra jest czasami podawana jako dodatek.
Warzywo to ma dość słaby smak, więc aby nadać mu pikantnego smaku, do potrawy należy dodać różne przyprawy.
Jak i kiedy mogę kupić?
Wszędzie tam, gdzie uprawia się i sprzedaje okrę, jest ona dostępna przez cały rok.
Kupując, wybieraj jędrne, jasnozielone strąki. Unikaj strąków zwiędłych lub z brązowymi plamkami – nie są już świeże. Im większy strąk, tym jest twardszy. Za najlepsze uważa się strąki o długości 7-10 cm.
Zastosowania kulinarne
Umyj i osusz strąki okry. Jeśli gotujesz je jako osobne danie i nie chcesz, aby płyn wyparował, gotuj strąki w całości, uważając, aby ich nie uszkodzić.
Przed gotowaniem strąki należy namoczyć w zakwaszonej wodzie, aby zwiększyć ich zawartość płynu. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze więcej płynu, posiekaj strąki. To, czy posiekasz je drobno, czy grubo, nie ma znaczenia i zależy od przepisu, którego używasz.
Strąki okry można smażyć w całości lub w plasterkach (6-12 minut), gotować na parze (5 minut) lub grillować (2-3 minuty z każdej strony). Można je również posiekać i dodać do zup, zapiekanek i gulaszy.
Składowanie
Jeśli włożysz okrę do perforowanej torebki i umieścisz ją w lodówce, będzie się dobrze przechowywać przez kilka dni.
Wszystkie przepisy z okrą
Kategorie:
Powiązane artykuły
