Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Przygotowanie treściwej, gęstej zupy z okrą i kiełbasą.

Poświęć chwilę na przygotowanie tego gigantycznego garnka gumbo – z przyjemnością spróbujesz go na świeżo, a resztę zamroź w porcjach do późniejszego wykorzystania. W ten sposób nie będziesz musiał gotować obiadu po długim dniu w pracy.

Składniki:

• 700 gramów. wędzona kiełbasa wieprzowa andouille, pokroić na plastry o grubości 2,5 cm.
• 1 szklanka oleju roślinnego
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 średnie cebule, posiekane
• 3 zielone papryki, obrane i posiekane
• 4 łodygi selera, posiekane
• Sól gruba
• 500 g świeżej lub mrożonej okry, pokrojonej na kawałki o grubości ok. 1,5 cm.
• 10 ząbków czosnku, grubo posiekanych
• 1 łyżka świeżych liści tymianku
• 3 liście laurowe
• 1 łyżeczka pokruszonej suszonej czerwonej papryki
• 6 szklanek lekko osolonego bulionu z kurczaka
• Jedna puszka (800 g) całych pomidorów w puszce, obranych i rozgniecionych ręcznie, w sosie własnym
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1 pęczek zielonej cebulki, pokrojony w cienkie plasterki
• 1/4 szklanki świeżych liści pietruszki, posiekanych
• Gotowany biały ryż jako dodatek

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

piżmian jadalny, piżmian jadalny, pomidory, ryż, kiełbasa andouille, słodka papryka, seler, liść laurowy, tymianek, pietruszka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej duży garnek żeliwny na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 1/2 szklanki oleju i kiełbasę i smaż, mieszając, aż się zrumieni i wytopi większość tłuszczu, przez 6 do 8 minut. Przełóż kiełbasę na talerz łyżką cedzakową.
  
  Dodaj pozostałą 1/2 szklanki oleju i podgrzej. Dodaj mąkę i smaż, ciągle mieszając, aż do uzyskania złotego koloru, około 3 minut. Dodaj cebulę, paprykę, seler i 2 łyżeczki soli i smaż, częściowo uchylone, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć, około 5 minut (dodaj niewielką ilość wody lub bulionu, jeśli mieszanka zacznie przywierać do dna garnka).
  
  Dodaj okrę, czosnek, tymianek, liść laurowy i zmiażdżoną czerwoną paprykę i smaż, mieszając, aż okra zacznie mięknąć, około 2 minut.
Krok 2
• Dodaj bulion drobiowy, pomidory i podsmażoną kiełbasę i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne wrzenie i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zupa się podgrzeje, a smaki połączą, około 20 minut. Jeśli chcesz rozrzedzić zupę, dodaj trochę więcej bulionu drobiowego lub wody. Dodaj ocet, dymkę, pietruszkę i sól do smaku.
Krok 3
• Pozostaw zupę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przelej ją do czterech plastikowych pojemników o pojemności 1 litra i przechowuj gumbo w zamrażarce maksymalnie przez 1 miesiąc.
  
  RozgrzewkaPozostaw zupę do rozmrożenia w lodówce na noc. Podgrzewaj zupę na średnio-małym ogniu, często mieszając. W razie potrzeby rozcieńcz odrobiną wody, aby poprawić smak. Podawaj gumbo z białym ryżem.

Głosy: 1