Struan to szkocki chleb
Złożoność: przeciętny
Ilość: 1 duży bochenek lub 2 małe
Struan to miękki, wieloziarnisty chleb. Uważa się, że chleb Struan pochodzi ze Szkocji, gdzie wypiekała go najstarsza córka rodziny w Wigilię Świętego Michała Archanioła (29 września). Dziewczyna miała za zadanie wypiekać chleb z ziaren zebranych podczas żniw. Proces rozpoczynał się od zmielenia ziaren na mąkę, w tym jęczmienia, pszenicy, żyta i owsa, a następnie namoczenia ich w mleku (lub maślance).
Chleb był przaśny, lekko słodzony miodem, smarowany mieszanką jajek, śmietany i masła oraz posypywany płatkami owsianymi lub kminkiem. Następnego ranka chleb miał zostać poświęcony przez księdza, który miał prosić św. Michała Archanioła o obfite plony. Współczesny chleb Struan to wszechstronny produkt, idealny do kanapek i tostów, a po zamrożeniu zachowuje swoje walory kulinarne.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Ugniatanie ziarna
- Kasza kukurydziana - 3 łyżki
- Otręby pszenne - 2 łyżki
- Herkules - 3 łyżki
- Woda - 1/4 szklanki
Chleb
- Mąka chlebowa - 3 szklanki
- Sól – 1,5 łyżeczki
- Cukier brązowy - 3 łyżki
- Drożdże instant - 1 łyżka stołowa
- Kwaśne mleko - 1/2 szklanki
- Ryż brązowy (gotowany) - 3 łyżki
- Woda - 3/4 szklanki
- Proszek - 1 łyżka maku
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wymieszaj składniki mieszanki zbożowej w małej misce, przykryj i odstaw na pół godziny.
- W szerokiej misce wymieszaj suche składniki, dodaj mieszankę zbożową, dopraw mąką i wodą, ciasto nie powinno być zbyt lepkie.
- Wyłóż ciasto na czystą powierzchnię roboczą i wyrabiaj je przez 10–12 minut, po czym przełóż je z powrotem do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na około półtorej godziny.
- Wyjmij ciasto z miski i uformuj z niego jeden lub dwa bochenki. Umieść je w naczyniu do pieczenia, skrop wodą i posyp garścią maku. Odstaw na kolejne półtorej godziny.
- Piecz chleb Struan w temperaturze 180°C przez 40 minut do godziny. Gotowy bochenek powinien być zrumieniony na wierzchu i wydawać głuchy dźwięk po postukaniu w spód.
Kategorie:
Podobne przepisy
