Deser bezglutenowy z biszkoptu szkockiego i jabłek

Głosy: 1

Jak zrobić – bezglutenowy deser biszkoptowo-jabłkowy

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Ilość: 16 ciast

Tradycyjny szkocki biszkopt różni się od tego, co w krajach rosyjskojęzycznych powszechnie nazywa się „ciasteczkiem”. Ten rodzaj ciasta jest zazwyczaj pieczony z cukru, masła i płatków owsianych. W tym przepisie pominięto ten ostatni składnik, zastępując płatki owsiane mąką ryżową. Powstałe chrupiące kwadraciki idealnie komponują się z pysznym dżemem jabłkowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Szkockie ciasteczka

1/3 szklanki posiekanych daktyli (około 8)
2 łyżki miodu
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka mąki z brązowego ryżu
3/4 szklanki zmielonych migdałów
1/4 szklanki skrobi z tapioki
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 szklanki zimnego masła, pokrojonego na kawałki
1 łyżka startego cheddara

Dżem do szarlotki

3 szklanki obranych i pokrojonych w kostkę kwaśnych jabłek
2/3 szklanki soku pomarańczowego
1/4 szklanki soku z cytryny
2 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka drobno startego świeżego imbiru
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
3 łyżki cukru
50 g płynnej pektyny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka ryżowa, mąka migdałowa, daty, Miód, ser cheddar, korzeń imbiru, sok z cytryny, Sok pomarańczowy, pektyna jabłkowa, jabłka, cynamon, tapioka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C i natłuść kwadratową formę do pieczenia o boku 20 cm.
Namocz daktyle w ciepłej wodzie, aż zmiękną (około 10 minut), następnie odcedź i zmiksuj z miodem i ekstraktem waniliowym.

Szkockie ciasteczka.

Połącz mąkę ryżową z mielonymi migdałami, tapioką i cynamonem i wymieszaj za pomocą robota kuchennego, miksera lub ręcznie. Dodaj kawałki masła, aż mieszanina będzie gruba i krusząca. Wmieszaj mieszankę daktyli i cheddara. Ubijaj, aż składniki się połączą (ciasto nadal będzie kruszące).
Włóż masę do formy i piecz przez 35 minut, aż brzegi będą złocistobrązowe.
Kiedy ciasto jest jeszcze ciepłe, pokrój je na 16 kwadratów i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z formy. Biszkopt łatwiej wyjąć z formy, jeśli zostawi się go na noc. Wtedy też smakuje najlepiej.Podawać z dżemem jabłkowym.
Dżem do szarlotki.

W rondlu połącz jabłka z sokiem pomarańczowym i cytrynowym, skórką pomarańczową, imbirem i cynamonem. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż jabłka zmiękną.

Dodaj cukier i gotuj przez kolejne 10 minut, aż jabłka staną się przezroczyste. Zdejmij dżem z ognia i wymieszaj. pektynaPrzełóż do wysterylizowanych słoików z pokrywkami, przestrzegając zasad bezpiecznego konserwowania. Możesz też schłodzić dżem i przechowywać go w lodówce do 3 miesięcy.