Pecorino Romano (ser)

To włoski, twardy ser o jasnożółtej barwie, wytwarzany z mleka owczego. Pecorino Romano ma zwartą konsystencję i kruszy się po przełamaniu. Ser ma kształt walca, jest pokryty ochronną osłonką i dojrzewa od 5 do 12 miesięcy.

Młody ser ma słodki, kremowy smak. W zależności od dojrzałości, ser nabiera intensywnego, słonego i lekko kwaskowatego smaku.

Ser pecorino romano można podawać jako przystawkę z winami Chianti i włoskim chlebem carasau, starty jako dodatek lub wykorzystywać do przygotowywania włoskich makaronów i risotto.