Jak grillować rybę

Jeśli zdecydujesz się na grillowanie całej ryby, otrzymasz wspaniałe danie o wspaniałym, wędzonym smaku. Ryba będzie miała też o wiele więcej mięsa niż grillując tylko filet. Co więc powinieneś zrobić?


1. Najpierw rybę trzeba oczyścić.

Usuń skrzela i natnij boki ryby. Jest to konieczne, aby zapewnić równomierne upieczenie. W przeciwnym razie niektóre części ryby mogą być przegotowane, a inne surowe.

Pasiasty okoń, znany również jako lucja, pstrąg, łosoś, okoń morski czarno-biały, okoń pacyficzny i makrela, wszystkie te gatunki nadają się do grillowania.


2. Przygotowanie grilla i natłuszczenie ryby.

Ryba spędza dużo czasu na grillu, więc musi być bardzo czysta, bardzo gorąca i dobrze naoliwiona. Pierwsze dwa kroki są oczywiste, ale aby naoliwić grill, wykonaj następujące kroki: Zwilż ręcznik papierowy olejem rzepakowym lub innym olejem roślinnym i wytrzyj nim grill przed położeniem na nim ryby.

Jeśli chodzi o samą rybę, warto posmarować ją wewnątrz i na zewnątrz innym, bardziej aromatycznym olejem roślinnym, takim jak oliwa z oliwek lub olej sezamowy. Zapobiegnie to przywieraniu ryby do rusztu i pozwoli na lepsze przywieranie przypraw.

Aby uniknąć konieczności ciągłego biegania do zlewu, aby umyć ręce podczas smarowania ryby olejem, nakładaj olej tylko jedną ręką, a drugą trzymaj rybę.


3. Sól i przyprawy.

Ryba „uwielbia” sól, dlatego należy dobrze posolić wszystkie jej części, łącznie z głową, ogonem i wnętrzem ciała.

Unikaj dodawania jakichkolwiek przypraw podczas solenia ryby. Większość przypraw, zwłaszcza czarny pieprz, nabiera gorzkiego smaku podczas grillowania. Najlepiej dodać przyprawy, gdy ryba jest już ugotowana i zaczyna stygnąć.


4. Grillowanie.

Połóż rybę w całości na ruszcie grilla, trzymając ogon jak najdalej od źródła ciepła. To ważne, ponieważ ogon zazwyczaj piecze się znacznie szybciej niż głowa i może się spalić, gdy głowa jest jeszcze surowa.

Unikaj gotowania dużych ryb w wysokiej temperaturze. Spowoduje to, że ryba przypali się z zewnątrz, a w środku nie będzie odpowiednio ugotowana. Najlepszy jest średni ogień.


Jak długo należy smażyć rybę?

Rybę o długości pół metra należy smażyć po 10 minut z każdej strony.

Rybę należy obrócić tylko raz. To dość trudna czynność. Należy zdjąć rybę z obu stron i bardzo ostrożnie ją obrócić. Jeśli zrobisz to dobrze, na grillu nie pozostanie ani jedna skórka.

Gdy mięso ryby zacznie lekko odstawać od kręgosłupa, będzie gotowa do wyjęcia. Połóż ją na talerzu i ciesz się komplementami gości.


Porcja

Najlepiej przełożyć rybę na talerz za pomocą szpatułki. Najlepiej umieścić szpatułkę pod rybą, zaczynając od głowy i przesuwając ją wzdłuż żeber, tak aby ryba była niemal całkowicie przykryta szpatułką.