Łosoś grillowany po koreańsku

Głosy: 2

Jak przygotować grillowanego łososia w stylu koreańskim

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Koreańskie barbecue to nie tylko grillowane mięso lub ryby z typowymi koreańskimi przyprawami; to także tradycja serwowania i jedzenia. Ten przepis przedstawia grillowanego łososia w sosie gochujang, podawanego z gotowanym na parze ryżem i grillowaną ćwiartką kapusty pekińskiej. Przed grillowaniem krótko zamarynuj rybę w części sosu, a resztę odłóż do posmarowania podczas grillowania. Dzięki temu łosoś nabierze niepowtarzalnego azjatyckiego smaku i lekkiego, apetycznego połysku. Podawaj posypane dymką, sezamem i skropione aromatycznym olejem sezamowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Łosoś i kapusta

700 g fileta z łososia ze skórą (środek), pokrojonego na 4 części
3 łyżki oleju roślinnego + dodatkowo do smażenia
Pół główki kapusty pekińskiej pokrojonej na 4 długie kliny
Pokrojona zielona cebula i prażone nasiona sezamu do podania
Ugotowany biały ryż do podania

Sos

1/4 szklanki gorącej koreańskiej pasty gochujang
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego + dodatkowa ilość do skropienia
2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki startego świeżego imbiru
1 mały ząbek czosnku, starty

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, Kapusta pekińska (Napa), pasta chili, sos sojowy, sok z cytryny, olej sezamowy, korzeń imbiru, czosnek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sos:

W małej misce wymieszaj pastę gochujang, sos sojowy, olej sezamowy, sok z cytryny, cukier, imbir i czosnek.

Przygotuj łososia:

Przełóż 3 łyżki sosu do dużej miski i dodaj rybę; natrzyj nią wszystkie boki. Przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut. Pozostały sos odłóż na bok, aby posmarować grillowaną rybę.
Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Nasmaruj ruszt olejem roślinnym. Posmaruj ćwiartki kapusty wzdłuż 2 łyżkami oleju roślinnego i posyp solą i czarnym pieprzem. Wyjmij rybę z marynaty i osusz ręcznikiem papierowym. Posyp solą i czarnym pieprzem, a następnie posmaruj obie strony pozostałą 1 łyżką oleju roślinnego.

Grilluj łososia skórą, aż pojawią się chrupiące ślady grillowania, przez 4 do 5 minut. Odwróć i posmaruj pozostałym sosem. Grilluj drugą stronę, aż będzie w pełni upieczona, przez 3 do 5 minut. W międzyczasie grilluj ćwiartki kapusty pekińskiej, często obracając, aż będą chrupiące i miękkie, około 10 minut. Przełóż rybę i kapustę na talerze, posyp dymką i skrop olejem sezamowym. Podawaj z ryżem.

Kategorie: