6 łatwych sposobów na grillowanie ryby

Grillowana ryba: kompletny przewodnik

Grillowanie ryb jest proste. Nawet delikatne filety i przegrzebki nadają się do grillowania, pod warunkiem, że zostaną umieszczone na podstawce, która umożliwi ich łatwe obracanie. Twarde steki na grillu, delikatne ryby w siatkowym koszyku, a przegrzebki i kalmary w krążkach w folii – te sześć technik pozwoli Ci przyrządzić praktycznie wszystko. Wystarczy wybrać najświeższy filet, rozpalić grilla i zacząć grillować.

Bezpośrednio na ruszcie grilla

Grillowanie bezpośrednio na grillu zapewnia wysoką temperaturę i wędzony smak. Najlepiej sprawdzają się twarde, mięsiste ryby, ponieważ nie rozpadają się, dzięki czemu łatwo je przenosić. Upewnij się, że grill jest ustawiony na średnio-wysoką temperaturę (niska temperatura spowoduje przywieranie ryby) i dokładnie natłuść grill przed grillowaniem. Szeroka, cienka szpatułka (lub szczypce do owoców morza) ułatwi obracanie.

Nadaje się do:

Filety i steki z twardych ryb, takich jak łosoś, tilapia i lucja; krewetki jumbo; małże, omułki i ostrygi w muszlach; homar (przekrojony na pół przed grillowaniem).

W folii

Pieczenie w folii aluminiowej jest idealne dla bardzo delikatnych filetów i małych kawałków, ponieważ nie wymagają one obracania. Ta owinięta folią torebka koncentruje ciepło, jednocześnie gotując zawartość – to jak danie z blachy, ale z grilla. Aby przygotować torebkę, umieść rybę na kwadratowym kawałku folii aluminiowej, skrop oliwą z oliwek i dodaj świeże zioła lub inne składniki, które chcesz szybko ugotować. Złóż brzegi folii aluminiowej i złóż, tworząc przestronny „namiot”. Połóż torebkę na ruszcie grilla i piecz, aż ryba będzie łatwo rozdzielać się widelcem. Otwieraj ostrożnie, aby uniknąć poparzenia parą.

Nadaje się do:

Cienkie, delikatne filety, takie jak z soli i flądry, lub małe sztuki, takie jak przegrzebki.

Na szaszłykach

Szpikulce pozwalają na jednoczesne przewrócenie kilku kawałków gęstej ryby lub skorupiaków, dzięki czemu serwowanie dania staje się letnią i przyjemną rozrywką. Przed użyciem namocz drewniane szpikulce przez 20 minut, aby zapobiec ich przypaleniu na grillu. Możesz również ciasno nabić składniki, chroniąc szpikulce przed wysoką temperaturą. Większe kawałki, takie jak krewetki jumbo lub kalmary, nabij na dwa szpikulce równolegle, aby zapewnić równomierne wysmażenie.

Nadaje się do:

Kawałki twardych ryb, takich jak halibut, łosoś lub miecznik; skorupiaki, takie jak przegrzebki i krewetki.

Na pokładzie

Ta metoda wymaga niewielkiego wysiłku i nadaje rybie ciepły, drzewny smak. Świetnie nadaje się do bardzo delikatnych filetów i dużych kawałków, które trudno przewrócić. Rozgrzej grill do średnio-niskiej temperatury. Dopraw rybę z obu stron i ułóż ją na namoczonej desce (dobrze sprawdzą się deski cedrowe, klonowe i olchowe). Przykryj i piecz – nie trzeba przewracać. Trzymaj pod ręką butelkę z wodą w sprayu na wypadek przypalenia krawędzi deski.

Nadaje się do:

Prawie wszystkie rodzaje ryb, od delikatnych filetów, np. z flądry, po mięsiste steki z łososia.

W całości

Nazwa mówi sama za siebie. Ryba pieczona z ością jest niezwykle soczysta i aromatyczna, co czyni ją idealnym daniem na imprezę. Dopraw i nadziej rybę ziołami lub ćwiartkami cytryny. To nie tylko doda smaku, ale także stworzy przestrzeń dla cyrkulacji ciepła, co przełoży się na bardziej równomierne pieczenie. W tym samym celu możesz również naciąć rybę co 5 cm z obu stron, niemal do samej ości. Posmaruj rybę oliwą, posyp solą morską i umieść ją na grillu. Kolejny krok jest kluczowy: nie ruszaj ani nie podnoś ryby. Odstaw ją i poczekaj. Gdy ryba przestanie przywierać do grilla, możesz ją obrócić. Aby to zrobić, umieść szpatułkę pod spodem i ostrożnie obróć.

Nadaje się do:

Każda ryba o wielkości 10–30 cm, np. pstrąg, okoń pręgowany, sardynki lub tilapia.

W koszyku grillowym

Koszyk grillowy idealnie nadaje się do delikatnych ryb i filetów. Rybę można łatwo przewrócić bez jej uszkodzenia, a grillowanie bezpośrednio na grillu nadal zapewni wspaniały, wędzony smak. Aby zapobiec przywieraniu, należy wcześniej nasmarować koszyk olejem (lub użyć modelu z powłoką nieprzywierającą).

Nadaje się do:

Filety i małe ryby, takie jak świeże sardynki, anchois, makrele i śledzie.

Jak rozpoznać, że ryba jest gotowa

Ryba smaży się szybko; jest gotowa, gdy łatwo rozdziela się widelcem, a jej mięso jest całkowicie nieprzezroczyste. Jeśli któraś część jest przezroczysta, włóż rybę z powrotem na grill na kilka sekund. Aby smażyć ją równomiernie, użyj równo pokrojonych steków i filetów o jednakowej grubości.