Grillowany okoń morski z bazylią, limonką i imbirem

Głosy: 1

Jak przygotować grillowanego okonia morskiego z bazylią, limonką i imbirem

Czas: 55 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Cała grillowana ryba zawsze zaostrza apetyt podczas gotowania i stanowi prawdziwą ucztę dla oczu. Grilluj okonia morskiego, nacierając go marynatą z cytrusów, imbiru i oliwy z oliwek, a następnie faszerując całymi ćwiartkami limonki, bazylią i imbirem. Ten smak idealnie nadaje się na letni piknik i z pewnością przypomni Ci lato, jeśli grillujesz go o każdej innej porze roku. Ten przepis pozwala również na przewrócenie ryby na grillu, aby się nie rozpadła, i wyfiletowanie gotowego okonia morskiego, aby jego połówki idealnie się kroiły.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Marynata

Skórka starta z 2 limonek
1 łyżeczka posiekanego obranego imbiru
1 mała szalotka, posiekana
1/4 szklanki oliwy z oliwek

Ryba

5 limonek
2 całe okonie morskie o wadze 0,5 kg każdy, wypatroszone i oczyszczone z łusek (zapytaj w dziale rybnym)
0,5 szklanki świeżej bazylii + dodatkowa ilość do podania
8 cienkich plasterków imbiru
Olej roślinny do grillowania
Oliwa z oliwek do skropienia ryby
Płatki soli morskiej do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: skórka z limonki, korzeń imbiru, szalotki, wapno, okoń morski, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj marynatę. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. W międzyczasie w misce połącz skórkę z limonki, imbir, szalotkę, oliwę z oliwek, 1 łyżeczkę grubej soli i odrobinę czarnego pieprzu.
Nadziej rybę. Pokrój w cienkie plasterki 1 limonkę. Umieść plasterki limonki w środku każdej ryby wraz z listkami bazylii i plasterkami imbiru. Odłóż połowę marynaty do podania; posmaruj rybę resztą. Dopraw rybę wewnątrz i na zewnątrz gruboziarnistą solą i pieprzem.

Ugrilluj rybę. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury i posmaruj ruszt olejem roślinnym. Przełóż rybę na grill i grilluj, aż skórka będzie chrupiąca, przez 5 do 7 minut. Nie ruszaj ryby, ponieważ skóra przyklei się do rusztu. Aby obrócić rybę, wsuń szpatułkę pod głowę i, używając szczypiec do zamknięcia otworu, ostrożnie ją obróć. Smaż drugą stronę, aż skórka będzie chrupiąca, przez kolejne 5 do 7 minut. Sprawdź oczy: gdy oba będą białe, ryba jest gotowa. Przełóż na talerz. Przekrój pozostałe 4 limonki na pół i grilluj, przeciętą stroną do dołu, aż się skarmelizują, przez 3 do 4 minut. Przełóż na talerz.
Usuń ości z ryby. Za pomocą widelca, zaczynając od ogona, usuń skórę z jednej strony ryby; wyrzuć. Przesuń nożem wzdłuż grzbietu ryby, aby oddzielić górną połowę od dolnej. Użyj noża, aby usunąć pozostałą skórę z grzbietu. Za pomocą łyżki delikatnie rozluźnij i unieś górny filet, oddzielając go od dolnego fileta. Unieś głowę i za pomocą łyżki ostrożnie oddziel kręgosłup od dolnego fileta. Wyrzuć ogon, głowę i wszelkie inne nadzienie z jamy. Usuń i wyrzuć skórę z dolnego fileta. Powtórz z drugą rybą.
Podawać. Skrop filety odłożoną marynatą, skrop odrobiną oliwy z oliwek i posyp płatkami soli morskiej. Podawaj z grillowaną limonką i bazylią.

Notatka

Okoń morski to wytrzymała ryba o miękkim, białym mięsie. Jeśli nie możesz go znaleźć, zastąp go małym pstrągiem. Wybierając rybę, zwróć uwagę na jędrną skórę, czyste oczy i jaskrawoczerwone skrzela. To oznaki świeżości.