Zamknięta pizza ze szpinakiem

Głosy: 1

Jak zrobić - Zamkniętą pizzę ze szpinakiem

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6 - 8

Zamknięta pizza ze szpinakiem - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

225 g mielonej pikantnej włoskiej kiełbasy (usunąć osłonkę)
2 pęczki (340 g) grubo posiekanego świeżego szpinaku bez łodyg (ok. 12 filiżanek) lub 1 opakowanie (300 g) mrożonego szpinaku (rozmrożonego i odsączonego)
1 opakowanie (425 g) ricotty pełnotłustej
340 g grubo startego sera mozzarella
1/3 łyżki startego parmezanu, plus 2 łyżki l.
110 g cienko pokrojonej szynki prosciutto, pokrojonej na duże kawałki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka zmiażdżonego czosnku
4 ubite żółtka z jaj kategorii CO
Ciasto kruche (przepis poniżej)
1 jajko ubite kategoria CO

Ciasto kruche:

3,5 szklanki mąki pszennej premium
3/4 szklanki (170 g) zimnego masła, pokrojonego na kawałki
1/4 szklanki zimnego, twardego smalcu, pokrojonego na kawałki
1 łyżeczka soli
3 jajka ubite kategoria CO
2-4 łyżki lodowatej wody

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kiełbasa, szpinak, ciasto kruche, mąka premium, jajka, ser ricotta, ser mozzarella, Ser parmezan, szynka suszona, szynka parmeńska, czosnek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt na dnie piekarnika i rozgrzej go do 190°C.

Na dużej, ciężkiej patelni rozgrzej łyżkę oleju na średnim ogniu. Dodaj kiełbasę i smaż na złoty kolor przez około 5 minut, rozdrabniając ją na kawałki. Dodaj czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny, przez około 1 minutę.

Przełóż mieszankę do małej miski i pozostaw do ostygnięcia.
W międzyczasie rozgrzej łyżkę oleju na tej samej patelni na średnim ogniu. Dodaj szpinak i smaż, często mieszając, aż zwiędnie, a soki odparują, około 10 minut. Ostudź do temperatury pokojowej. Wyciśnij szpinak, aby usunąć jak najwięcej wilgoci.

W dużej misce lekko ubij żółtka. Dodaj ricottę, mozzarellę i 1/3 szklanki parmezanu. Dodaj mieloną wołowinę, szpinak i prosciutto i dobrze wymieszaj.

Ciasto kruche: W malakserze połącz mąkę, masło, tłuszcz roślinny i sól, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajka. Nie wyłączając malaksera, dodawaj zimną wodę, po jednej łyżce stołowej, aż powstanie ciasto. Uformuj ciasto w kulkę.

Podziel ciasto na dwie części: jedna powinna być dwa razy większa od drugiej. Uformuj z ciasta dyski. Zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut, aż będą wystarczająco twarde, aby je rozwałkować.
Większą część ciasta rozwałkuj na lekko posypanej mąką powierzchni na okrąg o średnicy 43 cm. Przełóż ciasto do formy o średnicy 9 cm. Przytnij ciasto do wysokości 2,5 cm.

Rozłóż mieszankę serową na blasze z ciastem. Rozwałkuj pozostałe ciasto na okrąg o średnicy 30 cm. Złóż ciasto na nadzienie. Zlep brzegi, aby utworzyć szew, a następnie złóż brzeg, tworząc ozdobne zagięcie. Posmaruj powierzchnię ciasta roztrzepanym jajkiem. Posyp pozostałymi 2 łyżkami parmezanu. Piecz na dolnej półce piekarnika do uzyskania złocistego koloru, około 1 godziny.

Odstaw na 15 minut. Odklej brzegi formy i przełóż pizzę na talerz. Pokrój w trójkąty i podawaj.