Biała pizza ze szpinakiem, boczkiem i truflami

Głosy: 5

Jak zrobić - Białą pizzę ze szpinakiem, boczkiem i truflami

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 837, tłuszcz całkowity 42 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 27 G., węglowodany 85 G., błonnik 4 G., cholesterol 205 mg, sód 818 mg, cukier 5 G.

Biała pizza, w przeciwieństwie do czerwonej, zawsze wygląda bardziej elegancko, delikatnie i wyjątkowo. Idealnie nadaje się nie tylko na domowe spotkania, ale także na specjalne okazje. Upiecz pizzę z sosem beszamelowym, jajkiem sadzonym, szpinakiem i boczkiem. Udekoruj ją cienkimi wiórkami świeżej czarnej trufli.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

0,5 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do natłuszczenia grilla
2 szklanki świeżego szpinaku
6 plasterków boczku pokrojonych w średniej wielkości kostkę
Sos beszamelowy, przepis poniżej
0,5 szklanki startego sera fontina
3 duże jajka
1 czarna trufla

Ciasto na pizzę

Mąka drobna "00", do wyrabiania ciasta
1 szklanka ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
1 opakowanie suchych drożdży aktywnych
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin i więcej do natłuszczenia miski
1 łyżka grubej soli
3 szklanki mąki pszennej

Sos beszamelowy

1 szklanka mleka
2 liście laurowe
2 łyżki niesolonego masła
2 łyżki mąki najwyższej jakości
2 ząbki czosnku, zmiażdżone

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, szpinak, boczek, Ser Fontina, mleko, liść laurowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 230°C. Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu.
Rozwałkuj ciasto na pizzę, w razie potrzeby podsypując je mąką, aby zapobiec przywieraniu. Nasmaruj grill olejem. Grilluj spód pizzy, aż będzie upieczony i pojawią się na nim ślady grilla, około 4 minuty z każdej strony. Przełóż na odwróconą blachę do pieczenia.

Rozgrzej olej na średniej patelni, aż zacznie się mienić. Dodaj szpinak i smaż, aż zwiędnie. Przełóż na ręcznik kuchenny, aby odsączyć, w razie potrzeby wyciskając nadmiar płynu.
Rozsmaruj cienką warstwę sosu beszamelowego na spodzie pizzy, pozostawiając niewielki margines wokół brzegów. Na wierzch połóż szpinak i boczek. Posyp równomiernie serem fontina. Ostrożnie wbij jajka na wierzch. Piecz, aż ser się roztopi, a jajka zetną, około 7 minut. Pokrój pizzę w cienkie plasterki trufli.

Beszamel:

Włóż jeden liść laurowy do małego rondelka i doprowadź mleko do delikatnego wrzenia, mieszając, aby się nie przypaliło. Trzymaj rondel na małym ogniu.

Przygotuj białą zasmażkę, rozpuszczając masło w rondlu o grubym dnie na średnim ogniu. Gdy piana opadnie, dodaj mąkę, ciągle mieszając drewnianą łyżką lub trzepaczką, aby uniknąć grudek. Gotuj przez 2-3 minuty, uważając, aby pasta nie ściemniała. Zdejmij z ognia, a następnie stopniowo wlewaj trochę ciepłego mleka, energicznie mieszając trzepaczką. Postaw rondel z powrotem na ogniu i doprowadź do delikatnego wrzenia. Dodaj pozostałe mleko, ciągle mieszając trzepaczką. Gotuj, aż sos będzie wystarczająco gęsty, aby oblepiał spód łyżki, około 5 minut. Dodaj czosnek, pozostały liść laurowy, sól i biały pieprz do smaku.
Ciasto na pizzę

W misce miksera z hakiem do ciasta połącz ciepłą wodę, cukier i drożdże; delikatnie mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Pozostaw mieszankę na 5–10 minut, aż drożdże się uaktywnią i spienią.

Ustaw mikser na najniższą prędkość i dodaj masło oraz sól. Dodawaj mąkę, stopniowo, i kontynuuj mieszanie. Gdy ciasto zacznie się łączyć, zwiększ obroty do średnich, od czasu do czasu zatrzymując mikser, aby zdjąć ciasto z haka. Nabierz niewielką ilość ciasta w dłoń: jeśli jest kruche, dodaj więcej wody; jeśli jest lepkie, dodawaj więcej mąki, po 1 łyżeczce. Mieszaj, aż ciasto się połączy, około 5 minut.

Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i zagniataj, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformuj ciasto w okrągły kształt i umieść je w lekko naoliwionej misce, obracając je, aby pokryło się olejem. Przykryj folią spożywczą lub wilgotnym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.