Calzone ze szpinakiem i ricottą

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Calzone to całkowicie zamknięta włoska pizza. Jej przygotowanie nie jest trudniejsze niż zwykłej pizzy: wystarczy rozsmarować nadzienie na jednej połowie rozwałkowanego ciasta, przykryć drugą połówką, skleić brzegi i upiec. Spróbuj calzone z pysznym nadzieniem z ricotty i szpinaku. Jest niesamowicie soczyste i sycące.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

Mąka do wyrabiania ciasta
1 kulka ciasta na pizzę
150 g mrożonego, posiekanego szpinaku, rozmrożonego i odciśniętego z nadmiaru wody
1 szklanka ricotty z pełnego mleka
1 mała kulka startej mozzarelli
3/4 łyżeczki grubej soli
5 obrotów młynka do czarnego pieprzu
Mąka kukurydziana do posypania blachy do pieczenia
2 łyżki oliwy z oliwek

Podstawowe ciasto na pizzę

1 opakowanie suchych drożdży aktywnych
3/4 szklanki ciepłej wody, około 40°C
1 łyżeczka cukru
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1 łyżeczka soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, szpinak, ser ricotta, czarny pieprz

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 230°C. Lekko oprósz mąką blat roboczy i wałek. Rozwałkuj ciasto na owal o wymiarach 20 x 27 cm.
W średniej misce połącz szpinak, ricottę i mozzarellę, dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozłóż nadzienie na jednej połowie ciasta, pozostawiając 2 cm margines. Złóż pozostałe ciasto na nadzienie, dopasowując brzegi i sklej je, aby uszczelnić nadzienie w środku. Delikatnie zagnij brzegi pod spód, aby utworzyć ładny margines.

Połóż calzone na blasze do pieczenia posypanej mąką kukurydzianą i posmaruj wierzch oliwą z oliwek.
Piecz przez 25 minut, aż do uzyskania złotego koloru i podgrzania nadzienia, obracając patelnię w połowie pieczenia.

Podstawowe ciasto na pizzę

W małej misce połącz drożdże, ciepłą wodę, cukier i oliwę z oliwek. Odstaw na około 3 minuty, aby drożdże w pełni się uaktywniły. W dużej misce połącz mąkę z solą. Za pomocą silikonowej szpatułki stopniowo wmieszaj mieszankę drożdżową do mąki, aż ciasto będzie gładkie. Wyłóż ciasto na czystą, posypaną mąką powierzchnię.

Zagniataj oprószonymi mąką dłońmi, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, około 10 minut. Powierzchnia ciasta powinna być zwarta i jedwabista, lekko sprężysta pod naciskiem. Lekko natłuść dużą miskę olejem i umieść w niej ciasto.
Przykryj miskę szczelnie folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 1-2 godzin. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, uderz je pięścią i podziel na 2 równe części. Delikatnie ugnieć każdą część, aby uformować jednolitą kulę. Odstaw na bok i przykryj ściereczką kuchenną lub folią spożywczą. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 30 minut. Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej, podzielić je na 2 części i wstawić do lodówki na noc. Przechowuj je szczelnie owinięte folią spożywczą lub w szczelnie zamkniętym woreczku.

Kategorie:

przepis / Fast food / Pizze / Piekarnia / Wytrawne ciasta / Domowy chleb / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Podobne przepisy