Kto wynalazł syrop klonowy?

Wiosna przynosi ze sobą odwilż, gdy ciepło słoneczne ogrzewa powietrze i przyczynia się do powodzi, system korzeniowy wzbogaca drzewa w płyn.

Ruch soku trwa aż do zakwitnięcia drzewa; zanim wytworzą się pąki, należy zebrać sok klonowy, gdyż od kwietnia traci on swój specyficzny smak.

plantacja klonu cukrowego

przemysł syropu klonowego

Klon cukrowy, tak ukochany przez francuskich osadników, stał się źródłem węgla, cukru krystalicznego, a nawet symbolem. Do jego popularyzacji przyczynili się koloniści, którzy przywieźli do Europy syrop klonowy i melasę. Chociaż ekspansja wśród rdzennej ludności nie była celem samym w sobie, lecz raczej zajęciem pobocznym, nowi osadnicy z zapałem angażowali się w rozwój tego terytorium. Zainspirowani złudnymi bogactwami niezbadanych wybrzeży (~~Indie~~), francuski korsarz Jacques Cartier podjął się kilku wypraw, które nie zakończyły się tak wielkim sukcesem, portugalski Nawigatorzy. W 1535 roku Jacques Cartier badał skaliste brzegi Rzeki Świętego Wawrzyńca, mapując bystrza w okolicach dzisiejszego Montrealu, którego nazwę tłumaczy się jako „Góra Króla”. Zatrzymał się, aby uzupełnić zapasy żywności i odkrył pagórkowaty teren porośnięty chłodnymi lasami liściastymi.

W XVIII wieku największą popularnością cieszyły się cukierki migdałowe oblane cukrem klonowym.

produkcja cukru klonowego

cukier klonowy

W przeciwieństwie do rdzennych Indian, którzy gotowali syrop klonowy Cieszyliśmy się nim tylko wiosną. Jest nam o wiele łatwiej – możemy pójść do dowolnego dużego supermarketu i tam go kupić. Oczywiście, znalezienie go w małych miejscowościach bywa trudne i często można kupić podróbkę. Ale w większych miastach jest dostępny. Jest jednak dość drogi.

Kto pierwszy wpadł na pomysł wykorzystania soku klonowego jako słodzika?

Indianie amerykańscy twierdzą, że wydarzyło się to w następujący sposób.

Pierwszą wytwórczynią syropu klonowego była kobieta z plemienia Irokezów. Jej mąż szykował się do polowania i wyciągnął tomahawk z klonu, w który wbił go poprzedniej nocy. Z drzewa zaczął płynąć sok. Pogoda była ciepła, więc sok zbierano do naczynia ustawionego obok drzewa.

Sok płynął powoli, a naczynie, w którym się znajdował, zostało zapomniane. Chwilę później jedna z kobiet odkryła go i pomyślała, że to tylko woda. Wzięła go i zaczęła gotować „wodę”, przygotowując się do ugotowania obiadu. W końcu sok się wygotował, a płyn zaczął wydzielać słodki aromat, który bardzo przypadł do gustu wodzowi plemienia. W ten sposób wynaleziono syrop klonowy. Później dowiedzieli się o nim kolonizatorzy i oni również go polubili. Obecnie syrop klonowy jest produkowany w Ameryce Północnej w dość dużych ilościach i wysyłany na cały świat. Nie jest dostępny w innych krajach ze względu na odmienny klimat.

Przepisy na syrop klonowy: