Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Crème brûlée to wyrafinowany i elegancki deser, a jednocześnie prosty w przygotowaniu. Jego podstawą jest jedwabisty, gęsty krem, zwieńczony chrupiącą skórką z prażonego cukru, którą można przygotować za pomocą palnika propanowego lub w piekarniku z funkcją grilla. Ten przepis dodaje do crème brûlée ciemny syrop klonowy. Jego smak i aromat pięknie rozwijają się na tle waniliowego kremu i karmelowej skórki, dlatego ważne jest, aby użyć naturalnego produktu.

Składniki:

• 2 szklanki śmietanki kremówki
• 1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż na pół i wydrążone ziarenka (zachowaj laskę)
• 4 duże żółtka jaj
• 6 łyżek syropu klonowego (kategoria A; ciemny)
• 2 łyżki cukru + dodatkowo do posypania
• 0,5 łyżeczki ekstraktu klonowego
• Szczypta soli

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

jajka, krem, syrop klonowy, laska wanilii, ekstrakt klonowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 160°C. Wlej śmietankę do średniego rondla, dodaj nasiona i laskę wanilii i zagotuj na średnio-wysokim ogniu. Zdejmij z ognia i odstaw na 15 minut; wyjmij laskę wanilii.
Krok 2
• Przygotuj krem:
  
  W średniej misce ubij żółtka, syrop klonowy, cukier, ekstrakt klonowy i sól do uzyskania gładkiej masy. Stopniowo dodawaj 1/2 szklanki gorącej śmietanki waniliowej, ciągle mieszając, aż do uzyskania gładkiej masy. Wmieszaj kolejne 1/2 szklanki śmietanki, a następnie wmieszaj pozostałą mieszankę. Przecedź przez sito o drobnych oczkach do dużego kubka miarowego do płynów.
Krok 3
• Umieść cztery foremki o pojemności 180 ml (6 uncji płynu) w dużej brytfannie; wlej krem ​​do foremek. Ostrożnie wlej wrzątek do brytfanny, aż sięgnie połowy wysokości foremek. Przykryj brytfannę folią aluminiową i ostrożnie wstaw ją do piekarnika. Piecz, aż krem ​​się zetnie, ale będzie nadal lekko drgał w środku, przez 30–40 minut.
Krok 4
• Wyjmij folię i foremki z kąpieli wodnej. Umieść je na blasze do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Schłodź krem ​​w lodówce do całkowitego ostygnięcia i stężenia, co najmniej na 2 godziny lub na całą noc.
Krok 5
• Pracując z jedną porcją na raz, posyp krem ​​1-2 łyżeczkami cukru i przypal go palnikiem kuchennym, przesuwając płomień w tę i z powrotem nad cukrem, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw na około 5 minut.

Głosy: 1