Meksykańskie Brownie Czekoladowe

Głosy: 4

Ciasta te mają charakterystyczny, korzenny smak dzięki cynamonowi i pieprzowi cayenne.

Czas: 2 godziny.
Ilość: 24 ciasteczka czekoladowe

Które danie kuchni meksykańskiej byłoby kompletne bez połączenia czekolady i ostrych papryk?

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 papryczki chili ancho (poblano) bez pestek
1 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
3 łyżki kakao w proszku
1 łyżka mielonego cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
2,5 szklanki cukru trzcinowego
250 g masła, pokrojonego w kostkę
200 g posiekanej gorzkiej czekolady
5 dużych jajek
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
200 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
3/4 łyżeczki pieprzu cayenne

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: półsłodka czekolada, kakao, papryka ancho, mielony pieprz cayenne, jajka, ekstrakt waniliowy, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C.

Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm folią aluminiową, pozostawiając niewielki wystający kawałek, i posmaruj olejem. Podpiecz papryczki chili na średnim ogniu, często mieszając, aż zmiękną i nabiorą aromatu, około 5 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przełóż do robota kuchennego i miksuj, aż składniki będą drobno posiekane. Następnie usuń 1/4 szklanki chili w proszku i odstaw. Dodaj mąkę, kakao, cynamon, proszek do pieczenia i sól do robota kuchennego i miksuj, aż składniki dobrze się połączą.
Podgrzewaj cukier trzcinowy, masło i 1 szklankę wody w dużym rondlu na średnim ogniu przez około 4 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż masło i cukier się rozpuszczą. Zdejmij z ognia i wmieszaj gorzką czekoladę. Odstaw do ostygnięcia na 10 minut. Wmieszaj jajka i wanilię. Dodaj mieszankę mąki i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie przelej ciasto do przygotowanej formy.

Piecz przez około 30 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Posyp gorzką czekoladą i odstaw na około 5 minut. Za pomocą szpatułki równomiernie rozprowadź czekoladę na powierzchni i posyp pozostałymi płatkami chili i pieprzem cayenne. Wystudź całkowicie i pokrój na kawałki.

Przepis ciasta z papryczką chili i puree z rabarbaru.

Kategorie:

przepis / Desery / Ciasta / Duszek / Food Network - przepisy / Kuchnia meksykańska

Podobne przepisy