Meksykańskie brownie z czekoladą i rabarbarem
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 ciast
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 ciast
Papryczka chili i cynamon nadają tym brownie meksykańskiego smaku, ponieważ połączenie ostrości i czekolady to kluczowy element kuchni meksykańskiej. Brownie czekoladowo-orzechowe Guya Fieriego nie są przesadnie pikantne, a wręcz przeciwnie – lekko rozgrzewające i aromatyczne, równoważąc wyrazisty, słodki smak puree z rabarbaru.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Do puree z rabarbaru:
- 1 szklanka rabarbaru pokrojonego na kawałki 1 cm (usunąć nerwy)
- 1/4 szklanki wody
- 2 łyżki cukru granulowanego
Do brownie:
- 55 g gorzkiej czekolady
- 55 g gorzkiej czekolady
- 55 g półsłodkich kawałków czekolady
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżka stołowa proszku chili z Nowego Meksyku (nie chili w proszku)
- 1 łyżeczka ciemnego rumu
- 3/4 szklanki mąki pszennej premium
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki grubej soli
- 1,5 szklanki cukru granulowanego
- 1/2 szklanki (110 g) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
- 2 jajka kategorii CO w temperaturze pokojowej
- 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
- Spray tłuszczowy do oddzielania od formy
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: rabarbar, czekolada ciemna, czekolada ciemna, chipsy czekoladowe (granulki), orzechy włoskie, rum, mąka premium, papryczka chili, cynamon, jajka, ekstrakt waniliowy, ciasto biszkoptowe
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Do puree z rabarbaru: W małym rondelku zagotuj rabarbar, wodę i cukier na średnim ogniu. Gdy cukier się rozpuści, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż rabarbar zmięknie, około 10 minut. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia. W razie potrzeby zmiksuj w blenderze na gładką masę. Rabarbar powinien zamienić się w gładki, słodki sos.
- Przygotuj ciasto brownie: W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, chili w proszku, cynamon i sól. W czystej szklanej misce nadającej się do mikrofalówki rozpuść gorzką i gorzką czekoladę, ustawiając moc kuchenki na 50%. Możesz również użyć kąpieli wodnej.
W misce miksera ubij masło z cukrem na średnich obrotach, aż masa będzie puszysta. Dokładnie ubijając, dodawaj jajka po jednym. Dodaj ekstrakt waniliowy i rum. Wmieszaj rabarbar do masy czekoladowej, a następnie dodaj wszystko do masła. Dokładnie wymieszaj. Dodaj mieszankę mąki i wymieszaj. Gumową szpatułką zeskrob masę z boków miski i ostrożnie wmieszaj półsłodkie kawałki czekolady i orzechy włoskie. Nie mieszaj zbyt długo. - Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Spryskaj tłuszczem czystą szklaną formę do pieczenia o wymiarach 20x20x5 cm. Wyłóż dno papierem do pieczenia i również spryskaj. Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, około 35-40 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Pokrój w kwadraty i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
