Domowe bułeczki czekoladowe „Ho-Hos” z polewą śmietankową

Głosy: 1

Jak zrobić - domowe bułeczki Ho-Hos z czekoladą i polewą śmietankową

Czas: 3 godziny 25 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 12

Te pyszne roladki są zrobione z klasycznego francuskiego biszkoptu czekoladowego, z dodatkiem kakao i kremu maślanego. Wierzch ciasta pokryty jest polewą czekoladową.

W 1920 roku piekarnia w San Francisco otworzyła pierwsze lokale Ho Ho.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Biszkopt

5 jajek
2 żółtka
3/4 szklanki brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3/4 szklanki mąki pszennej premium
6 łyżek kakao w proszku
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 szklanki ciepłej ghee

Pożywny

3 szklanki cukru pudru
1 szklanka masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 - 2 łyżki śmietanki kremówki

Szkliwo

350 g gorzkiej czekolady, posiekanej
60 g masła kakaowego lub 1/4 szklanki oleju roślinnego
Sprzęt specjalny: dwie aluminiowe blachy do pieczenia o wymiarach boków 32 x 45 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, brązowy cukier, ekstrakt waniliowy, mąka premium, kakao, ghee, cukier puder, masło, krem, czekolada ciemna

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Przygotowanie ciasta biszkoptowego: Nasmaruj dwie cienkie aluminiowe blachy do pieczenia i wyłóż je papierem pergaminowym; następnie natłuść papier.

Zagotuj wodę w rondlu.
W misce miksera połącz jajka, żółtka, cukier i wanilię, a następnie lekko ubij. Umieść miskę nad gotującą się wodą i ubijaj, aż mieszanina będzie gorąca, a cukier się rozpuści. Umieść miskę na mikserze z końcówką do ubijania i ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta, około 6 minut.
W międzyczasie przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia trzykrotnie.
Wyjmij miskę z miksera i stopniowo dodawaj przesianą mieszankę mąki. Wmieszaj roztopione masło.
Natychmiast wlej ciasto na przygotowane blachy i wygładź powierzchnię szpatułką. Piecz ciasta, aż lekko się zrumienią i zaczną odchodzić od brzegów blach, około 14-16 minut.
Wyjmij ciasta z piekarnika i pozostaw na blachach do pieczenia na 1 minutę. Przejedź nożem wzdłuż brzegów, a następnie odwróć je na papier do pieczenia. Zwilż papier do pieczenia (ten sam, na którym pieczono ciasta) wodą i pozostaw na 2 minuty. Odklej papier od ciast. Przytnij suche brzegi. Ostudź ciasta, przykryte folią spożywczą.
Przygotuj nadzienie: W misce miksera połącz cukier z masłem i ubijaj na niskich obrotach, aż składniki się połączą. Następnie zwiększ obroty do średnich i ubijaj przez kolejne 3 minuty. Dodaj wanilię i śmietankę i kontynuuj ubijanie na średnich obrotach przez 1 minutę, w razie potrzeby dodając więcej śmietanki, aby uzyskać gęstszą masę.
Rozłóż cienką warstwę nadzienia na biszkopt, pozostawiając około centymetrowy margines od brzegu. Zaczynając od dłuższego brzegu, zwiń biszkopt w ciasny rulon o grubości 10 cm. Z pozostałego biszkoptu i nadzienia uformuj rulony i ułóż je złączeniem do dołu na blasze do pieczenia. Schłodź rulony przez 30 minut, a następnie pokrój je na kawałki o długości 7,5 cm.
Przygotowanie polewy: Rozpuść dwa składniki polewy w misce ustawionej nad gotującą się wodą, od czasu do czasu mieszając. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia. Ostrożnie zanurzaj brownie po jednym w gorącej czekoladzie. Wyjmij widelcem i pozwól, aby nadmiar polewy spłynął z powrotem do miski. Ułóż brownie na blasze do pieczenia i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż polewa stwardnieje, około 1 do 2 godzin.