Babeczki z kremem czekoladowym i ganache

Głosy: 5

Jak zrobić babeczki z czekoladowym ganache

Czas: 45 minut.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 36 mini babeczek

Szczegółowy przepis na babeczki z kremem czekoladowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Na babeczki:

3/4 szklanki mąki samorosnącej
1/2 szklanki bardzo miękkiego masła
7 łyżek cukru
2 jajka
1 - 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Kilka łyżek pełnego mleka
Około 1 i 1/4 szklanki przesianego cukru pudru lub cukru instant lukier królewski w 1-2 łyżkach wody
200 g posiekanej gorzkiej czekolady (co najmniej 70% kakao) lub 3/4 szklanki chipsów czekoladowych wymieszanych z 2 łyżkami śmietanki kremówki

Do polewy:

Pasta barwiąca do żywności (używam czerwono-fioletowego)
Złote krople czekoladowe (lub dowolne krople w czekoladzie)
1 porcja ganache czekoladowego (zobacz przepis poniżej)
Wyposażenie dodatkowe: 1 foremka na muffiny o pojemności 12 foremek lub 3 foremki na mini muffiny o pojemności 12 foremek, a także papilotki o odpowiednim rozmiarze

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: babeczka, syrop czekoladowy, mąka premium, ekstrakt waniliowy, cukier puder, czekolada ciemna, jajka, krem, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 205°C.

Na babeczki: Umieść wszystkie składniki muffinek oprócz mleka w robocie kuchennym i dobrze zmiksuj. Następnie wlej mleko i ponownie zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Nałóż masę do wgłębień dużej foremki na muffinki lub do trzech mniejszych foremek.
Piecz duże muffinki przez około 15-20 minut, a małe przez około 10 minut, ale pilnuj mniejszych. Ostudź muffinki na kratce.

Do polewy: Aby przygotować lukier królewski, wymieszaj cukier puder z 1-2 łyżkami świeżo przegotowanej lub zimnej wody (zgodnie z instrukcją na opakowaniu), aż uzyskasz gładką, nadającą się do smarowania pastę. W obu przypadkach dodawaj wodę stopniowo; lukier nie powinien być rzadki, a nic nie jest bardziej irytujące niż konieczność ponownego przesiania cukru pudru i dodania wody, aby go zagęścić.

Wystarczy odrobina barwnika spożywczego (w moim przypadku, jak już wspomniałam, jest to czerwono-fioletowy) dla uzyskania intensywnego koloru. Zawsze możesz dodać więcej barwnika, jeśli chcesz, ale pamiętaj, aby unikać dodawania zbyt dużej ilości cukru pudru.

A jeśli byłeś zbyt niezdarny i zrobiłeś lukier za ciemny, to przygotuj więcej zwykłego białego lukru i dodaj go, aby rozjaśnić ciemną partię.
Ostrym nożem odetnij nadmiar lukru z babeczek, a następnie nakładaj go łyżką na każdą babeczkę, aż powierzchnia będzie gruba i gładka. Możesz również użyć rękawa cukierniczego do dekoracji. Pozostaw lukier na kilka minut, aby zastygł, a następnie posyp złotymi koralikami lub innymi ozdobami według własnego uznania.

Ganache czekoladowy: Umieść oba składniki w rondelku, ustaw na małym ogniu i podgrzewaj, aż czekolada się rozpuści. Ubijaj mikserem ręcznym lub elektrycznym (w zależności od tego, co jest wygodniejsze i lepsze), aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Nałóż masę na gotowe babeczki i wygładź. Odstaw na kilka minut, aż ganache lekko stężeje, a następnie udekoruj według uznania.

Wydajność: Wystarczająca ilość lukru na 12 babeczek o standardowym rozmiarze