Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Braciole to roladki wołowe nadziewane parmezanem, ziołami i bułką tartą. W tym przepisie wołowina jest posypana plastrami suszonej szynki dla bogatszego smaku i soczystości. Roladki są smażone na patelni, a następnie duszone w sosie winnym z grzybami do miękkości.

Składniki:

• 900 g bezkostnej wołowej udowej części, pokrojonej na 8 plastrów i rozbitej na grubość 0,3 mm.
• Gruba sól i czarny pieprz
• 8 cienkich plasterków szynki dojrzewającej (polecamy: prosciutto)
• 1,5 łyżki stołowej bułka tarta
• 0,5 szklanki mleka
• 2/3 szklanki drobno startego parmezanu, 3 garście
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 0,5 szklanki posiekanych liści pietruszki, kilka garści
• 1 szklanka posiekanej rukoli
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, 2 obroty patelni
• 2 ząbki czosnku, obrane
• 2 łyżki masła
• 12 brązowych pieczarek, drobno posiekanych
• 2 łyżki mąki
• 1 szklanka wytrawnego białego wina
• 1 szklanka bulionu wołowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• Dodatkowo:Zwykłe wykałaczki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, Szynka parmeńska, szynka suszona, bułka tarta, Ser parmezan, pieczarki, rukola, pietruszka, białe wino, pomidory

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Dopraw mięso solą i pieprzem. Na każdy plaster wołowiny połóż plaster szynki. W średniej misce zwilż bułkę tartą mlekiem. Dodaj starty ser, cebulę, pietruszkę, rukolę, sól i pieprz i dobrze wymieszaj. Rozłóż cienką warstwę farszu na środku każdego plasterka wołowiny i ciasno zwiń. Zepnij roladki wykałaczkami.
Krok 2
• Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj oliwę i czosnek do rozgrzanej patelni. Dodaj mięso i obsmaż z każdej strony przez 6 minut. Zdejmij roladki z patelni.
Krok 3
• Dodaj masło do patelni. Gdy się roztopi, dodaj pieczarki. Smaż przez 5 minut. Dodaj mąkę do patelni i smaż przez 2 minuty. Wymieszaj wino z mąką i pieczarkami, zeskrobując z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki.
Krok 4
• Zmniejsz ogień na 1 minutę, a następnie dodaj bulion wołowy i koncentrat pomidorowy. Włóż mięso z powrotem do sosu i zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Przykryj patelnię pokrywką. Duś mięso w sosie przez 10–15 minut. Przełóż roladki na półmisek, wyjmując wykałaczki. Polej je sosem z patelni i podawaj.

Głosy: 1