Batonik czekoladowy Rocky Road
Głosy: 1
Czas: 50 minut.
Złożoność: twardy
Ilość: 600 gramów.
Złożoność: twardy
Ilość: 600 gramów.
Rocky Road to popularny deser tradycyjnie przygotowywany z czekolady i pianek marshmallow. Po raz pierwszy pojawił się w Australii jako sposób na sprzedaż czekolady, która straciła na wartości podczas transportu na duże odległości, z wykorzystaniem różnych dodatków. Ten przepis wykorzystuje krem marshmallow i solone migdały jako nadzienie.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady o zawartości kakao 54%
- 110 g prażonych, solonych migdałów, posiekanych
- 60 gramów. krem piankowy
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: czekolada ciemna, migdałowy, krem piankowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść czekoladę w robocie kuchennym z nasadką siekającą. Miksuj ją pulsacyjnie 25-30 razy, aż będzie miała konsystencję gruboziarnistej bułki tartej.
- Uruchom robot kuchenny i miksuj przez 1 minutę, aż mieszanina osiągnie konsystencję czekolady. Zatrzymaj robot kuchenny i czystą szpatułką rozluźnij mieszaninę, zeskrobując boki i dno misy robota. Pozostaw czekoladę w misie na 1 minutę bez uruchamiania robota kuchennego. Po 1 minucie zeskrob boki i dno misy robota kuchennego.
- Powtórz kroki z poprzedniego akapitu 3-4 razy, aż czekolada stanie się gładka, płynna i osiągnie temperaturę 31-32°C (88-90°F). Nie dopuść do przekroczenia temperatury czekolady 34°C (93°F). Jeśli temperatura jest bliska 32°C (90°F), ale jeszcze jej nie osiągnęła, szybko podgrzej ją suszarką do włosów, nadmuchując strumień ciepłego powietrza przez 10 sekund, aż do osiągnięcia pożądanej temperatury.
- Zdejmij miskę robota kuchennego z podstawy i wyjmij ostrza. Kontynuuj zeskrobywanie czekolady z boków i mieszanie przez 1 minutę. Sprawdź temperowanie czekolady, rozprowadzając jej niewielką ilość równomiernie na metalowej powierzchni umieszczonej nad wkładem z lodem. Powinna stwardnieć w ciągu 3 minut i mieć błyszczącą, bez smug powierzchnię.
- Jeśli po sprawdzeniu temperowania czekolada jest w formie smug, kontynuuj skrobanie i mieszanie przez kolejną minutę i ponownie sprawdź temperaturę. Temperatura czekolady powinna wynosić od 27 do 32°C.
- Gdy czekolada zacznie stygnąć, zacznie twardnieć na ściankach miski robota kuchennego; w razie potrzeby ponownie zeskrob ją ze ścianek i szybko podgrzej suszarką do włosów, używając ciepłego strumienia przez 10 sekund, aż ponownie osiągnie temperaturę 90°F (32°C).
- Wymieszaj dwie trzecie migdałów i kremu marshmallow z czekoladą, aż się połączą, a następnie wylej na blachę do pieczenia, ułożoną do góry dnem na woreczkach do studzenia i wyłożoną papierem pergaminowym lub matą silikonową. Na wierzch nałóż pozostałą jedną trzecią migdałów i kremu marshmallow. Schłodź w lodówce do stężenia, około 30 minut.
- Przed podaniem połamać na duże kawałki. Przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym i ciemnym miejscu.
Kategorie:
Podobne przepisy
