Sernik marchewkowy

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Większość zgodzi się, że najlepszą częścią ciasta marchewkowego jest kremowy serek, więc idealnie nadaje się do zastąpienia go grubą warstwą kremowego sernika. Te dwa klasyczne ciasta tworzą zachwycający deser hybrydowy: sernik z ciasta marchewkowego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto marchewkowe

1/2 szklanki orzechów włoskich, plus posiekane orzechy do podania
1 szklanka mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 szklanki oleju roślinnego
1/2 szklanki cukru
2 duże jajka
1,5 szklanki startej marchewki (2-3 średnie marchewki)

Sernik

3 opakowania (po 225 g) serka wiejskiego miękkiego
2/3 szklanki kwaśnej śmietany
2/3 szklanki cukru granulowanego
3 duże jajka
3 łyżki mąki
1 łyżeczka skórki z cytryny plus 2 łyżki soku (z 1 cytryny)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Śmietana

1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki kwaśnej śmietany
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Szczypta soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, marchew, ser twarogowy, orzechy włoskie, jajka, śmietana, skórka cytrynowa, ekstrakt waniliowy, cukier puder, mielony imbir, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ustaw kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozłóż 1/2 szklanki orzechów włoskich na blasze z rantem i piecz przez 10-12 minut, aż się zarumienią. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie drobno posiekaj.
W dużej misce wymieszaj orzechy, mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir i 1/4 łyżeczki soli.

W osobnej misce ubij masło, cukier i jajka, a następnie dodaj marchewkę. Wymieszaj mieszankę marchewkową z mąką.

Ciasto marchewkoweWlej ciasto do formy o średnicy 22 cm (nie smaruj jej tłuszczem) i uderz nią o blat, aby równomiernie rozprowadzić masę.

Piecz przez 20–25 minut, aż ciasto będzie sprężyste po naciśnięciu, a wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta. Ostudź całkowicie. Ciasto marchewkowe można upiec dzień wcześniej i przechowywać w formie.
Używając miksera z końcówką mieszającą, ubijaj serek śmietankowy, śmietanę i cukier granulowany przez około 5 minut, aż masa będzie kremowa i gładka. W razie potrzeby zeskrob masę ze ścianek miski. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym dodaniu. Dodaj mąkę, wanilię, skórkę i sok z cytryny i ubijaj przez około 1 minutę.

SernikRozgrzej piekarnik do 180°C. Wylej masę sernikową na przygotowane ciasto marchewkowe. Wyłóż dno i boki formy dużym kawałkiem folii aluminiowej. Umieść ciasto w brytfannie lub dużym naczyniu do pieczenia i dodaj tyle wody, aby sięgała do połowy wysokości formy.

Piecz przez około 1 godzinę, aż sernik będzie jasnożółty i lekko drgający w środku.
Wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto w gorącym piekarniku na 30 minut. Wyjmij, przejedź ostrym nożem wzdłuż brzegów i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. Przykryj i wstaw do lodówki na 8 godzin lub na całą noc.

ŚmietanaWymieszaj cukier puder, śmietanę, wanilię i sól. Posmaruj wierzch sernika lukrem.
Posyp wierzch posiekanymi orzechami włoskimi, tworząc dekoracyjny wzór. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut przed podaniem. Pokrój i podawaj.