Ciasto marchewkowe z kremem serowym z przyprawami

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6 - 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 359, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 6 G., białka 3 G., węglowodany 39 G., błonnik 1 G., cholesterol 49 mg, sód 204 mg, cukier 28 G.

Ciasto marchewkowe Molly Yeh wygląda niezwykle wiosennie, a jego korzenny smak i aromat urzekną Twoje zmysły. Ciasto jest idealnie wilgotne i miękkie, zwieńczone grubą warstwą ziołowej polewy i kremu z serka śmietankowego. Zamiast tradycyjnych orzechów włoskich i pekan, którymi posypane jest ciasto marchewkowe, sezam stanowi urocze uzupełnienie dla marchewki. Molly dodała jemeńską mieszankę przypraw khawaej, aby nadać ciastu smak. Dobrze sprawdza się ona zarówno w cieście, jak i polewie. Jeśli nie znajdziesz khawaej w dziale z przyprawami, na końcu przepisu znajdziesz propozycje zamienników. Gotowe ciasto zdobią wielokolorowe róże z tęczowych marchewek i świeżych liści rozmarynu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto marchewkowe

2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1,5 łyżeczki grubej soli
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka khawaej*
1,5 szklanki neutralnego oleju roślinnego
1 szklanka brązowego cukru
3/4 szklanki cukru granulowanego
4 duże jajka
1 łyżka pasty waniliowej
2 szklanki startej marchewki
2 łyżki prażonych nasion sezamu

Lukier z serka śmietankowego

110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
220 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
3 szklanki cukru pudru
2 łyżki śmietanki kremówki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki khawaej
Szczypta grubej soli
Marchewki tęczowe, obrane w cienkie paski, do dekoracji
1 gałązka rozmarynu (same liście) do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, krem, cukier puder, brązowy cukier, marchew, pasta waniliowa, ser topiony, sezam, rozmaryn, cynamon, kardamon, gałka muszkatołowa, goździk

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Spryskaj dwie formy do ciasta o średnicy 20 cm sprayem do pieczenia i wyłóż papierem pergaminowym. Odstaw.
Ciasto marchewkowe:

W dużej misce wymieszaj mąkę, cynamon, sól, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i przyprawę hawajską. W osobnej dużej misce wymieszaj olej roślinny, brązowy cukier i cukier granulowany. Wbijaj jajka jedno po drugim, dokładnie mieszając po dodaniu każdego. Wmieszaj ekstrakt waniliowy.

Dodaj mieszankę mąki do mieszanki maślanej i drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką wymieszaj ciasto, ale nie przesadzaj. Dodaj marchewkę i sezam i wymieszaj, aż składniki się połączą (w tym momencie cała mieszanka mąki powinna być już wmieszana).
Podziel ciasto równo między przygotowane foremki i piecz, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, około 30 minut. Ostudź ciasta w foremkach przez 10 minut, a następnie odwróć je i umieść na kratce do całkowitego ostygnięcia.
Lukier z serka śmietankowego:

Włóż masło i serek śmietankowy do dużej miski. Ubij mikserem ręcznym na gładką masę. Dodaj cukier puder i ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta. Następnie dodaj śmietanę kremówkę, ekstrakt waniliowy, śmietanę hawajską i sól. Ubijaj na gładką masę.
Posmaruj warstwy lukrem i złóż ciasto. Skręć marchewkowe wstążki w rozety i ułóż je na wierzchu ciasta. Udekoruj listkami rozmarynu i podawaj!

Notatka *

Khawaej to jemeńska mieszanka przypraw zawierająca dużo kardamonu. Można jej używać do aromatyzowania wypieków, polew, a nawet kawy! Khawaej można zastąpić mieszanką składającą się z 1 łyżki mielonego imbiru, 1 łyżki mielonego kardamonu, 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej, 1/4 łyżeczki mielonych goździków i 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu.