Tarta z kremem i truskawkami

Głosy: 8

Jak zrobić - Tartę z kremem truskawkowym

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Tarta to niskie, otwarte ciasto, które pozwala na eksperymentowanie z nadzieniem. Kształtem przypomina płaski koszyczek lub dużą tartaletki, co oznacza, że ma podniesione brzegi, które łatwo formują się z schłodzonego kruchego ciasta i pewnie utrzymują nadzienie. Spód tarty zazwyczaj przygotowuje się osobno, a nadzienie nakłada się później. W tym przepisie jagody nie są pieczone, a świeży smak truskawek jest wspaniale podkreślony przez wanilię.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2 łyżki oleju roślinnego
1 duże jajko i 1 żółtko
2 łyżki zimnego mleka
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1/8 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli
90 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę o boku 0,5 cm.

Pożywny

Około 1 kg truskawek, bez szypułek i pokrojonych na kawałki o wielkości 0,5 cm.
1 łyżeczka naturalna żelatyna bez dodatków smakowych
1/4 szklanki cukru granulowanego
1 laska wanilii, przekrojona i pozbawiona nasion
1 i 1/4 szklanki zimnej śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu 10%
Cukier puder do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: truskawka, ocet jabłkowy, mąka premium, laska wanilii, jajka, krem, mleko, cukier puder, żelatyna

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie podstawy ciastaW misce ubij olej roślinny z żółtkiem, a następnie dodaj mleko i ocet. W robocie kuchennym połącz proszek do pieczenia, cukier i sól; dodaj masło i miksuj do uzyskania puszystej konsystencji. Ostrożnie wlej mieszankę mleczną i miksuj pulsacyjnie jeszcze kilka razy, aby upewnić się, że cała mąka została wchłonięta.
Włóż ciasto do okrągłej formy o średnicy 23 cm z wyjmowanym dnem, dociskając je do dna i boków, aby równomiernie rozłożyć. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut (ciasto powinno stężeć).

Rozgrzej piekarnik do 175-180°C. Nakłuj powierzchnię ciasta widelcem. Przykryj ciasto folią aluminiową i wyłóż je ciężarkiem do pieczenia lub suchą fasolą. Umieść formę na blasze do pieczenia i piecz przez 15 minut.

Zdjąć obciążenie i folię; piec dalej, aż ciasto nabierze złocistego koloru, 10-15 minut. Roztrzepać jajko z 1 łyżeczką wody, posmarować wierzch ciasta i piec przez kolejne 5 minut. Ostudzić na kratce.
Przygotuj nadzienieŻelatynę wsypać do miski z 1 łyżką wody i odstawić na 5 minut, aby zmiękła i napęczniała. Cukier i ziarenka wanilii wsypać do małego rondelka i dokładnie rozetrzeć opuszkami palców. Dodać 1 szklankę śmietanki i podgrzewać, mieszając, na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, zdjąć z ognia i dodać żelatynę, mieszając.
Wlej masę do miski ustawionej nad zimną wodą i mieszaj szpatułką, aż nadzienie zacznie gęstnieć. Dodaj pozostałą śmietanę (1/4 szklanki) i ponownie mieszaj, aż zgęstnieje, około 2 minut. Przelej do formy na tartę i wstaw do lodówki na 1 godzinę, aż nadzienie stężeje.
Przed podaniem udekoruj tartę truskawkami oprószonymi cukrem pudrem.