Tartaletki truskawkowe z bezą

Głosy: 1

Jak zrobić tartaletki truskawkowo-bezowe

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 6 tartaletek

Tarta to typowy francuski placek z nadzieniem ułożonym na kruchym cieście z karbowanymi brzegami. Tarta może być deserem lub daniem głównym, jeśli nadzieniem są warzywa, mięso lub ryba, a na wierzchu znajduje się masa jajeczna.

Podawana osobno w małych tartaletkach, ta tarta truskawkowo-bezowa to idealny deser. Ten niewielki deser z truskawkowym nadzieniem z kawałków jagód, udekorowany puszystą bezą, nie pozostawi nikogo obojętnym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1,25 szklanki przesianej mąki cukierniczej
1,5 łyżki cukru
1/4 łyżki soli
6 łyżek (90 g) masła, pokrojonego na kawałki i schłodzonego
1 żółtko jaja
1/2 łyżeczki biały ocet
2-3 łyżki zimnej wody

Pożywny

3 szklanki pokrojonych na ćwiartki truskawek
1 szklanka cukru
1 łyżka soku z cytryny
1/2 szklanki i 2 łyżki wody
3 łyżki mąki kukurydzianej

Beza

Białko z 5 dużych jaj
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, sok z cytryny, jajka, skrobia, truskawka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto.

Mieszać mąka cukiernicza, cukier i sól za pomocą miksera z końcówką mieszającą. Ubijaj masło na niskich obrotach, aż utworzy się grudkowata konsystencja.
Ubij żółtka z octem i 3 łyżkami zimnej wody. Dodaj wszystko na raz do mieszanki mąki i wymieszaj. Jeśli ciasto nie będzie się trzymać, dodaj kolejną łyżkę wody. Uformuj ciasto w rulon, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki.

Podziel ciasto na 6 równych części. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą część ciasta na grubość 0,6 cm i umieść je w 6 foremkach do tartaletek o wymiarach 9 x 9 cm. Odetnij nadmiar ciasta z foremek i schłódź w lodówce przez 30 minut do 1 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Umieść tartaletki na blasze do pieczenia i nakłuj ich spód widelcem. Piecz przez 15–18 minut, aż spód będzie upieczony, a brzegi lekko zrumienione. Pozostaw do ostygnięcia.
Pożywny.

Wymieszaj truskawki z cukrem, sokiem z cytryny i ½ szklanki wody. Odstaw na 20 minut. Przecedź płyn do małego rondelka. Doprowadź do delikatnego wrzenia.

Wymieszaj mąkę kukurydzianą z pozostałymi dwiema łyżkami wody i wlej do wrzącego płynu, stale mieszając. Mieszaj, aż zgęstnieje, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Po ostygnięciu połącz zagęszczacz z truskawkami i nałóż do upieczonych tartaletek. Schłodź w lodówce na czas przygotowywania bezy.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Beza.

Ubij białka z sokiem z cytryny na obrotach o jedną niższą niż najwyższa, stopniowo dodając cukier, aż do uzyskania sztywnej piany.

Wmieszaj mąkę kukurydzianą, a następnie rozsmaruj bezę wokół krawędzi lub na wierzchu nadzienia truskawkowego. Piecz przez 2-3 minuty, aż do uzyskania złocistego koloru, a następnie ostudź i wstaw do lodówki przed podaniem.