Tarta karmelowo-orzechowa
Głosy: 4
Czas: 2 godziny 30 minut plus czas chłodzenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Jeśli masz słabość do kruchego ciasta z pekanami, karmelu i orzechów pekan, ta tarta Cię zachwyci. Jej spód to po prostu kruche ciasteczka pekanowe, które dosłownie rozpływają się w ustach. Upiecz ją wcześniej w specjalnej formie do tarty z wyjmowanym dnem, a gdy spód ostygnie, posmaruj go gęstym sosem karmelowym, udekoruj połówkami orzechów pekan i schłódź w lodówce. Najlepiej upiec ją przed uroczystością, aby cieszyć się jej wyjątkową konsystencją.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Ciasto
- 110 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
- 2 szklanki orzechów pekan
- 1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 0,5 łyżeczki soli
- 1 duże żółtko jaja
Pożywny
- 3/4 szklanki cukru granulowanego
- 3/4 łyżki złotego syropu, np. Lyle's
- 1/3 szklanki wody
- 220 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
- 2 łyżki śmietanki kremówki
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 3/4 łyżeczki soli
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, orzechy pekan, krem, syrop
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Lekko posmaruj masłem dno i boki 22-centymetrowej (9-calowej) formy do tarty z wyjmowanym dnem. Rozłóż orzechy pekan na blasze i praż w piekarniku, mieszając raz, przez 10 minut; pozostaw do ostygnięcia. Odłóż 1 szklankę idealnych połówek orzechów pekan na wierzch.
- Upiecz ciastoPozostałą szklankę orzechów pekan wrzuć do robota kuchennego wraz z mąką, cukrem pudrem i solą; miksuj pulsacyjnie, aż orzechy będą drobno posiekane. Dodaj masło i żółtko, miksuj pulsacyjnie, aż ciasto będzie wilgotne i zacznie się łączyć. Przelej ciasto do formy i dociśnij je do dna i boków. Zamroź, aż stwardnieje, około 20 minut.
- Wyłóż ciasto papierem pergaminowym lub folią aluminiową i wypełnij obciążnikami do ciasta lub suchą fasolą. Piecz, aż ciasto będzie gotowe i suche na brzegach, około 25 minut. Zdejmij pergamin i obciążniki i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 15 minut. Przełóż ciasto na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- W międzyczasie przygotuj nadzienie.W średnim rondlu połącz cukier granulowany, syrop złocisty i wodę. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Gotuj, od czasu do czasu obracając rondel, aż mieszanina nabierze głębokiego bursztynowego koloru, lekko zgęstnieje i osiągnie temperaturę 150°C (300°F) na termometrze cukierniczym, około 8 minut. Zdejmij z ognia i ubijaj, dodając pokrojone w kostkę masło, kawałek po kawałku, aż masa będzie gładka i gęsta. Dodaj śmietanę kremówkę, ekstrakt waniliowy i sól. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia na około 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Wlej nadzienie do ostudzonego spodu i udekoruj odłożonymi połówkami orzechów pekan. Schłodź w lodówce, aż nadzienie całkowicie stężeje, co najmniej 3 godziny lub całą noc.
Kategorie:
Podobne przepisy
