Ciasto wiśniowe Jamiego Olivera

Głosy: 4

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 769, tłuszcz całkowity 36 G., tłuszcze nasycone G., białka 11 G., węglowodany 99,7 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Ciasto wiśniowe Jamiego Olivera – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

600 g wiśni
30 g masła plus odrobina do natłuszczenia
1 cytryna
1 łyżka mąki pszennej
1,5 łyżki mąki kukurydzianej
150 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 duże jajko
6 łyżek mleka

Ciasto

255 g zimnego masła
500 g mąki pszennej premium plus dodatkowa ilość do wyrobienia ciasta
150 g cukru
6 dużych żółtek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wiśniowy, ciasto kruche, ekstrakt waniliowy, jajka, mleko, mąka premium

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj kruche ciasto na tartęPokrój masło w kostkę, a następnie włóż je do robota kuchennego wraz z mąką i cukrem. Miksuj, aż mieszanina będzie miała konsystencję bułki tartej.

Dodawaj żółtka jedno po drugim, a następnie stopniowo dodawaj 1–2 łyżki zimnej wody, cały czas mieszając, aż mieszanina utworzy kulę.
Zagniataj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej przez 30 sekund. Podziel na pół, owiń każdą połowę folią spożywczą i schłódź przez co najmniej 1 godzinę.

Lekko posmaruj masłem okrągłą metalową lub szklaną formę o średnicy 22 cm (9 cali).

Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni na okrąg o średnicy 30 cm i grubości od 4 do 7 mm.

Rozwałkuj ciasto na wałku, a następnie delikatnie rozwiń je na blasze, dociskając lekko do dna i boków formy. Odetnij nadmiar ciasta, pozostawiając 2,5 cm nad brzegiem formy. Schłodź ciasto na czas przygotowywania nadzienia.
Przygotuj nadzienie do ciastaWydryluj wiśnie, a następnie połącz je w misce ze skórką i sokiem z cytryny, mąką pszenną, mąką kukurydzianą, cukrem i ekstraktem waniliowym. Dobrze wymieszaj.
Pozostaw nadzienie w temperaturze pokojowej na 10 minut. Wyjmij formę z lodówki i równomiernie napełnij ją nadzieniem. Posyp posiekanym masłem.

Rozgrzej piekarnik do 200ºC.

Wyłóż resztę ciasta na spód do tarty. Wymieszaj jajko z mlekiem i posmaruj brzegi ciastem. Owiń ciasto wokół wałka i połóż na wierzchu tarty. Odetnij nadmiar i mocno dociśnij brzegi, aby nadzienie było szczelnie zamknięte w środku.
Zrób 3 ukośne nacięcia na wierzchu, posmaruj jajkiem i piecz przez 10 minut.

Zmniejsz temperaturę do 180°C (350°F) i piecz przez 40 minut lub dłużej, aż do uzyskania złocistego koloru. Przed podaniem odstaw ciasto wiśniowe do ostygnięcia.