Zamknięte ciasto z serem i ziemniakami

Głosy: 2

Jak zrobić - Zamknięte ciasto serowo-ziemniaczane

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

To wytrawne ciasto jest niezwykle sycące i pyszne dzięki harmonijnemu połączeniu składników. Smażona cebula, plasterki mortadeli (znanej również jako gotowana kiełbasa bolońska), starty cheddar, ziemniaki i jabłka układane są warstwowo w naczyniu do pieczenia wyłożonym ciastem, a następnie przykryte kolejną warstwą ciasta i zamknięte w środku. Kruche ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni. Podczas pieczenia posmaruj powierzchnię ciasta gęstą śmietaną, aby uzyskać piękną, złocistą skórkę, odsłaniając bogate, pyszne nadzienie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto pokrojone

3,5 szklanki mąki + dodatkowa ilość do pracy
1 łyżka cukru
1 łyżeczka drobnej soli
330 g masła, pokrojonego w kostkę (przechowywać w zamrażarce)
1 łyżka białego octu lub octu jabłkowego

Pożywny

4 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula pokrojona w cienkie plasterki
4 duże czerwone ziemniaki (0,7 kg), nieobrane
2 jabłka Gala, obrane
2 gałązki świeżego tymianku, liście zebrane
3 łyżki bułki tartej
150 g mortadeli lub szynki pokrojonej w cienkie plasterki
280 g startego białego cheddara
Śmietanka kremówka do posmarowania ciasta

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cukier, masło, ocet jabłkowy, cebula, ziemniak, czerwone ziemniaki, jabłka, tymianek, bułka tarta, kiełbasa mortadela, szynka, ser cheddar, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagnieść ciasto. W robocie kuchennym połącz mąkę, cukier i sól. Dodaj 110 g masła i miksuj pulsacyjnie do połączenia składników. Dodaj pozostałe 220 g masła i miksuj pulsacyjnie trzy razy, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistej mąki. Dodaj ocet, a następnie stopniowo wlewaj 1/3 szklanki lodowatej wody do górnego otworu miksującego, miksując pulsacyjnie cztery razy, aż do połączenia składników. Ugniataj ciasto palcami. Jeśli nie trzyma się kupy, dodaj kolejne 2 łyżki lodowatej wody i miksuj pulsacyjnie jeszcze dwa razy (ciasto powinno być nadal kruche). Wyłóż je na czystą powierzchnię i uformuj kulkę. Podziel na pół, owiń folią spożywczą i spłaszcz, tworząc dwa prostokąty o grubości 2,5 cm. Schłodź ciasto w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub do 2 dni.
Przygotuj nadzienie. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 5-7 minut, dopraw solą i pozostaw do ostygnięcia. Pokrój ziemniaki i jabłka w bardzo cienkie plasterki; wymieszaj w misce z tymiankiem, pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem do smaku.

Wyłóż kwadratową formę do pieczenia o wymiarach 20x20 cm folią aluminiową, pozostawiając 2 cm marginesu z każdej strony. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jeden kawałek ciasta na kwadrat o boku 30 cm i grubości około 0,3 cm. Przełóż do przygotowanej formy, wyrównując brzegi i rogi ciasta; nie przycinaj. Oprósz ciasto mąką. bułka tarta i dodaj cebulę. Na wierzch połóż mortadelę, a następnie posyp około jedną trzecią startego sera. Następnie ułóż połowę ziemniaków i połowę jabłek w jednej warstwie; dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie posyp kolejną jedną trzecią sera. Na wierzchu ułóż pozostałe ziemniaki i jabłka. Ponownie dopraw solą i pieprzem i posyp startym serem.
Rozwałkuj pozostałe ciasto na kwadrat o boku 30 cm i połóż je na nadzieniu. Dociśnij wystające brzegi górnej i dolnej warstwy, a następnie złóż ciasto pod spód i dociśnij, tworząc 2-centymetrową krawędź. Natnij nożem górną warstwę, aby umożliwić ujście pary. Schłodź w lodówce przez 30 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220°C.
Piecz ciasto do uzyskania złocistego koloru, około 30 minut. Następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 200°C, posmaruj spód bitą śmietaną i piecz do uzyskania chrupkości, około 35 minut. Ostudź ciasto przez 25 minut, a następnie wyjmij z formy i pokrój.

Kategorie:

przepis / Śniadanie / Piekarnia / Wytrawne ciasta / Dania ziemniaczane / Placki ziemniaczane / Pieczywo ziemniaczane / Food Network - przepisy

Kolekcje przepisów