Ciasto naleśnikowe z kremem migdałowym Mont Saint-Michel

Głosy: 1

Jak zrobić - Naleśnik z kremem migdałowym Mont Saint-Michel

Zdjęcie dania: Szef kuchni Paul Laubignat

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Ciasto naleśnikowe z kremem migdałowym "Mont Saint-Michel" - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Naleśniki

1 łyżka cukru
1 szklanka mąki najwyższej jakości
Szczypta soli
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki wody
1 jajko
2 żółtka jaj
1 łyżka stołowa Calvadosu
5 łyżek roztopionego masła
Ziołowy spray do gotowania

Owoce

12 szt. pokrojonych słodkich jabłek lub innych smacznych owoców
Sok z 1 cytryny
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki roztopionego masła

Krem migdałowy

1 i 1/3 szklanki blanszowanych migdałów
2/3 szklanki cukru
2 duże jajka
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
115 g masła
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
1 łyżka ciemnego rumu
Szczypta soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: naleśniki, mąka premium, jajka, mleko, brandy, jabłka, migdałowy, ekstrakt waniliowy, ekstrakt z migdałów, rum

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce wymieszaj mąkę i cukier. Wlej wodę i mleko. Ubijaj, aż cukier się rozpuści. Wbij jajka, dodaj Calvados i roztopione masło. Odstaw na godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 230°C.

Tymczasem zajmijmy się nadzieniem.Ułóż posmarowane masłem i posypane cukrem jabłka w naczyniu do pieczenia; skrop sokiem z cytryny. Piecz do miękkości, około 30 minut; pozostaw do ostygnięcia. (Możesz użyć owoców egzotycznych z puszki).

Podpraż migdały na blasze do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 190°C, aż się zrumienią. Przełóż na papier pergaminowy i pozostaw do ostygnięcia.
Zrób krem migdałowy:W małej misce wymieszaj wszystkie składniki.
Rozpocznij smażenie naleśników: rozgrzej patelnię o średnicy 15 cm i spryskaj ją sprayem do smażenia. Jeśli wolisz gęstsze ciasto naleśnikowe, użyj drewnianego szpikulca do rozwałkowania go na patelni. Jeśli wolisz rzadsze ciasto, dodaj więcej wody..

Za pomocą szpikulca rozwałkuj ciasto na patelni na cienką warstwę. Smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor. Przełóż naleśniki na ręczniki papierowe i odsącz z nadmiaru tłuszczu.
Aby złożyć ciasto naleśnikowe Mont Saint-MichelSpryskaj dno szklanego naczynia żaroodpornego olejem. Ułóż naleśniki warstwami, smarując je kremem migdałowym i udekoruj owocami. Dociskaj naleśniki podczas układania warstw, aby upewnić się, że ciasto jest zwarte, a nadzienie nie wycieka. Na koniec posmaruj kremem migdałowym.

Okres pełnienia obowiązkówWłóż zapiekankę do piekarnika i piecz w temperaturze 190°C. Pokrój i podawaj.