Ciasteczka migdałowe "Pijana wiśnia w czekoladzie"

Głosy: 1

Jak zrobić ciasteczka czekoladowe z wiśniami i migdałami

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 30 ciasteczek

Połączenie wiśni i czekolady od dawna znane jest jako luksusowy smak. W tym przepisie bogaty aromat wiśni uzupełniają nuty migdałowe, które można wzbogacić nutą kwiatów wiśni za pomocą kirschwasser (wiśniówki). Ciasteczka prezentują się elegancko i smakują równie pysznie, jak wyglądają.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

1 szklanka mąki najwyższej jakości
0,5 szklanki kakao w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
6 łyżek stołowych masa migdałowa
0,5 szklanki cukru
6 łyżek (90 g) masła, w temperaturze pokojowej
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 duże jajko
1,5 łyżeczki Kirschwasser (wiśniówki), opcjonalnie
30 wiśni w syropie z puszki (słoik ok. 400 g), np. Amarena, odcedzić syrop i zachować do polewy

Szkliwo

0,5 szklanki cukru
115 g gorzkich kawałków czekolady

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, czekolada ciemna, chipsy czekoladowe (granulki), kakao, pasta migdałowa, jajka, wiśniowy, wódka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszty piekarnika w górnej i dolnej części i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
W misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól; odstaw. W misce miksera ubij mieszankę migdałową na drobne kawałki, dodaj cukier i ubijaj przez około 2 minuty na niskich obrotach, aż cukier i migdały utworzą małe grudki.

Dodaj połowę masła i ubijaj dalej, aż masa utworzy duże grudki i będzie odchodzić od brzegów miski. Dodaj resztę masła, ustaw mikser na średnie obroty i ubijaj, aż masa będzie jasna i puszysta, około 3 minut. Dodaj wanilię, jajko i kirschwasser i ubijaj, aż masa będzie gładka. Dodaj suche składniki i ubijaj na niskich obrotach, aż masa się połączy.
Oddziel 30 porcji ciasta wielkości łyżki stołowej, uformuj z nich kulki i ułóż je równomiernie na przygotowanych blachach do pieczenia. Wciśnij wisienkę w środek każdej kulki ciasta i wstaw blachy do lodówki na 30 minut.
Piecz przez 12-15 minut, obracając blachy w połowie pieczenia. Ciasteczka powinny wyrosnąć i zarumienić się na brzegach. Pozostaw ciasteczka na blasze do lekkiego ostygnięcia na około 1 minutę, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Udekoruj wiśniami.
SzkliwoW małym rondelku połącz cukier, 2 łyżki syropu wiśniowego z puszki i 1/4 szklanki wody. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia, dodaj kawałki czekolady i powoli mieszaj, aż mieszanina będzie gładka.
Łyżeczką nałóż polewę na wiśnie na każdym ciasteczku, pozwalając jej spłynąć po bokach. Przed podaniem odstaw na około 10 minut, aby polewa zastygła. Przechowuj ciasteczka w pojedynczej warstwie w szczelnym pojemniku maksymalnie 5 dni..

Notatka

Aby prawidłowo odmierzyć mąkę, należy ją nałożyć łyżką do miarki i wyrównać wierzch. Nabieranie mąki bezpośrednio z worka i ubijanie jej w trakcie sprawi, że ciasto będzie gęstsze, a wypieki gęstsze..