Chińskie ciasteczka migdałowe

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 317, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 3 G., węglowodany 37 G., błonnik 1 G., cholesterol 56 mg, sód 158 mg, cukier 22 G.

Chociaż te ciasteczka są pieczone i spożywane przez cały rok, cieszą się szczególną popularnością podczas obchodów chińskiego Nowego Roku. Przypominają złote monety i są ozdobione całymi migdałami. Wierzy się, że przynoszą szczęście i pomyślność w nadchodzącym roku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 szklanki mąki migdałowej, uprażonej i ostudzonej
1 łyżeczka grubej soli
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 i 1/3 szklanki cukru granulowanego
220 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 duże jajko w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
12 całych migdałów do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka migdałowa, migdałowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj mąkę pszenną i migdałową, sól i proszek do pieczenia.
W misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło i cukier na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 4 minut. Nie zatrzymując miksera, dodaj jajko i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka. Dodaj ekstrakt waniliowy i migdałowy i wymieszaj. Wyłącz mikser, natychmiast dodaj mieszankę mąki i mieszaj na niskich obrotach, aż ciasto będzie gładkie. Zeskrob mieszadło i spód miski, aby upewnić się, że wszystko jest dobrze połączone.

Łyżką do lodów lub ręcznie uformuj z ciasta 12 kulek. Schłodź w zamrażarce przez 30 minut lub przechowuj w szczelnie zamkniętym opakowaniu do 2 tygodni.
Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Ułóż kulki ciasta na blachach do pieczenia, zachowując odstępy 5 cm. Piecz, aż ciasteczka zaczną się rozpływać, przez 5–7 minut.
Na wierzch każdego ciasteczka połóż migdał i piecz, aż brzegi będą złocistobrązowe, przez kolejne 6–8 minut. Pozostaw ciasteczka do ostygnięcia i smacznego!

Mąka migdałowa:
Podpraż mąkę migdałową na małej patelni na średnio-niskim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będzie aromatyczna i lekko złocistobrązowa, przez 7–10 minut. Przed użyciem odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Jeśli używasz surowych migdałów, praż je przez 7–10 minut, aż nabiorą aromatu.