Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 15 ciasteczek

Te bezglutenowe ciasteczka zawierają migdały w trzech formach: mąka migdałowa, ekstrakt z migdałów i siekane migdały. W połączeniu z serkiem śmietankowym i masłem tworzą idealną bazę do pysznych, kruchych ciasteczek, które będą Twoim wybawieniem na diecie ketogenicznej lub bezglutenowej. Ciasteczka te są przygotowywane metodą krojenia: ciasto jest formowane w rulon, a następnie krojone i pieczone. Aby mieć pewność, że ciasteczka będą idealnie okrągłe, przed pokrojeniem należy je dokładnie schłodzić w lodówce.

Składniki:

• 1 szklanka mąki migdałowej
• 1/4 szklanki mąki kokosowej
• 110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
• 0,5 szklanki erytrytolu (patrz uwaga)
• 60 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
• 0,5 łyżeczki ekstraktu migdałowego
• 1 duże jajko
• 0,5 szklanki posiekanych migdałów

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka migdałowa, ser topiony, jajka, ekstrakt z migdałów, migdałowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W małej misce wymieszaj mąkę migdałową i mąkę kokosową.
Krok 2
• W średniej misce połącz masło z erytrytolem i ubijaj mikserem elektrycznym, aż masa będzie lekka i puszysta, około 2-3 minut. Dodaj serek śmietankowy i ubijaj, aż masa będzie gładka, przez około 1 minutę. Dodaj ekstrakt migdałowy i jajko i ubijaj, aż masa będzie gładka. Dodaj mieszankę mąki i ubijaj, aż masa będzie gładka. Delikatnie wmieszaj posiekane migdały.
Krok 3
• Połóż masę na kawałku pergaminu lub papieru woskowanego i, używając papieru jako prowadnicy, uformuj ciasto w wałek. Zawiń wałek w folię spożywczą i wstaw do lodówki do stężenia, co najmniej na 1 godzinę.
Krok 4
• Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Krok 5
• Pokrój ciasto na plastry o grubości 1 cm i ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia. Piecz, aż brzegi będą złocistobrązowe, 18–20 minut. Ostudź i podawaj; ciasteczka stwardnieją po ostygnięciu.
  
  Notatka
  
  Erytrytol jest substytutem cukru, który można znaleźć w większości sklepów ze zdrową żywnością lub w Internecie.

Głosy: 19