Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

„Kiedy dorastałam, chrupiące, lśniące ciasteczka migdałowe były moim ulubionym przysmakiem z chińskich restauracji” – mówi Molly Yeh. „Zwykle podawano je z ciasteczkami z wróżbą lub zamiast nich i były naprawdę wyjątkowe. Moja noworoczna wersja ciasteczek migdałowych ma posypkę przypominającą fajerwerki i jest nieco bardziej miękka i ciągnąca w środku niż te kruche ciasteczka z mojego dzieciństwa”.

Składniki:

• 0,5 szklanki (115 g) nierafinowanego oleju kokosowego w temperaturze pokojowej
• 1/4 łyżki (50 gr.) cukru granulowanego
• 1/4 szklanki (50 g) ciemnego brązowego cukru
• 3/4 łyżeczki grubej soli
• 2 duże jajka, oddzielić białka od żółtek
• 3/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
• 0,5 szklanki (60 g) mąki migdałowej
• 1 szklanka (130 g) mąki najwyższej jakości
• 0,5 łyżeczki sody
• 1/3 szklanki wielokolorowych posypek (głównie czerwonych i złotych) + dodatkowa porcja do dekoracji
• Sprzęt specjalny:Gałka lodów 50g.

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka migdałowa, jajka, brązowy cukier

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Krok 2
• W dużej misce wymieszaj olej kokosowy, cukier i sól do uzyskania gładkiej masy. Dodaj żółtka, jedno po drugim, ubijając trzepaczką, a następnie dodaj ekstrakt migdałowy. Dodaj mąkę migdałową i wymieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką. Dodaj mąkę i sodę oczyszczoną. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie (będzie sztywne). Dodaj dodatki.
Krok 3
• Dodaj trochę wody (około 1 łyżeczki) do miski z pozostałymi białkami i ubij na gładką masę. Odstaw.
Krok 4
• Łyżką do lodów nabierz trochę ciasta, wyrównaj powierzchnię i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałym ciastem, układając kopczyki w równych odstępach. Lekko dociśnij, aby spłaszczyć każdą kulkę ciasta na grubość 1 cm. Posmaruj ciasteczka roztrzepanym białkiem, a następnie posyp posypką. Piecz do lekkiego zarumienienia, około 12 minut.
Krok 5
• Pozostawić do ostygnięcia na blasze przez 10 minut, a następnie przełożyć ciasteczka na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Głosy: 1