Ciasto Bundt z jabłkami i karmelem

Głosy: 2

Czas: 4 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

To pyszne, aromatyczne ciasto jabłkowe jest puszyste i wilgotne, wręcz rozpływające się w ustach. Nadaj mu pyszny, korzenny smak, dodając przyprawę do jabłka lub ciasta dyniowego, która harmonijnie łączy cynamon, imbir, ziele angielskie, gałkę muszkatołową i goździki. Skórka pomarańczowa dodaje subtelną cytrusową nutę do pikantnego bukietu. Nieodłącznym składnikiem tego ciasta jest polewa pekanowo-karmelowa – nie brakuje jej!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczka

3 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka drobnej soli
1 i 1/3 szklanki cukru + 1/4 szklanki na jabłka
1,5 łyżeczki zmielonej mieszanki przypraw do jabłek lub ciasta dyniowego
4 duże jabłka odmiany Golden Delicious, obrane, wydrążone i grubo posiekane (około 5 szklanek)
3 duże jajka
0,5 szklanki oleju roślinnego
0,5 łyżki stołowej śmietana
Drobno starta skórka i sok (około 1/3 szklanki) z 1 pomarańczy
1 łyżka ekstraktu waniliowego
Sprzęt specjalny:forma do ciasta z otworem pośrodku, pojemność 2,5 l.

Polewa karmelowa

0,5 szklanki cukru
1 łyżka syropu kukurydzianego
0,5 szklanki śmietanki kremówki
3/4 szklanki orzechów pekan, uprażonych i grubo posiekanych
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Szczypta drobnej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jabłka, przyprawa do szarlotki, Skórka pomarańczowa, orzechy pekan, jajka, krem, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Obficie posmaruj formę do pieczenia masłem i oprósz mąką.
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, 1 1/3 szklanki cukru i 1 łyżeczkę przyprawy do ciast.

Wymieszaj jabłka z pozostałą 1/4 szklanki cukru i 1/2 łyżeczki przyprawa do szarlotkiW innej misce ubij jajka z olejem roślinnym.

Dodaj śmietanę, skórkę pomarańczową, sok i wanilię. Wlej masę jajeczną do suchych składników i mieszaj drewnianą łyżką, aż masa się połączy, ale będzie nadal lekko grudkowata.

Łyżką cedzakową nałóż około 0,5 szklanki jabłek na dno foremki do muffinek. Wylej około jednej trzeciej ciasta na wierzch. Powtórz, naprzemiennie dodając ciasto i jabłka, a na koniec dodając ciasto.
Piecz ciasto, aż będzie odchodzić od brzegów formy, a drewniany patyczek wbity w środek będzie suchy, około 1 godziny i 15 minut. Ostudź przez 10 minut i wyłóż ciasto na kratkę umieszczoną nad blachą do pieczenia. Całkowicie ostudź. Ciasto można upiec dzień przed podaniem..
Przygotuj karmel: w małym rondelku połącz cukier, syrop kukurydziany i 2 łyżki wody. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, potrząsając rondelkiem, ale nie mieszając łyżką, aż cukier zmieni się w ciemnobursztynowy karmel, około 15 minut.
Zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie wlej śmietanę (uważaj, bo mieszanka będzie pryskać). Dodaj orzechy pekan, wanilię i sól. Ostudź, aż karmel zgęstnieje i stanie się syropowaty, a następnie wylej go równomiernie na ciasto i ostudź, aż karmel stężeje.

Notatka

Najlepiej upiec to ciasto dzień przed podaniem, aby smak i konsystencja dojrzały. Jeśli pieczesz je wcześniej, polej je karmelem w dniu podania..