Pizza w stylu Detroit
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6
Pizza w stylu Detroit wyróżnia się na tle innych pizz puszystym ciastem i chrupiącymi, serowymi brzegami. Dodatki zazwyczaj obejmują ser, pepperoni i sos pomidorowy, który dodaje się po upieczeniu pizzy i przypieczeniu sera na powierzchni. Pizza w stylu Detroit była pieczona na prostokątnej lub kwadratowej blasze od czasu jej powstania w Detroit w latach 40. XX wieku. Wynika to z faktu, że w okresie rozkwitu przemysłu w mieście pizzerie wykorzystywały tacki z części samochodowych jako blachy. Chociaż wybór blach jest ogromny, tradycyjnie pizza w stylu Detroit jest pieczona na prostokątnej blasze.
Nasmaruj blachę do pieczenia tłuszczem i umieść w niej ciasto, aż wyrośnie, podobnie jak focaccia. Posyp obficie serem brzegi; po upieczeniu w piekarniku, pizza zyska charakterystyczną chrupiącą skórkę. Na środek pizzy połóż plasterki pepperoni i ser, a po upieczeniu polej sosem pomidorowym.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 700 g schłodzonego ciasto na pizzę
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki (30 g) masła w temperaturze pokojowej
- 1 puszka (800 g) pomidorów w puszce w sosie własnym, obranych
- 1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 0,5 łyżeczki suszonego oregano
- Szczypta płatków czerwonej papryki
- 120 g plasterków pepperoni
- 240 g startego białego, ostrego cheddara (około 2 1/2 szklanki)
- 240 g sera Havarti pokrojonego w kostkę o boku 1 cm (około 2 łyżek stołowych)
- 8 zielonych cebulek, tylko biała i jasnozielona część, posiekanych
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść ciasto w dużej misce i posmaruj 2 łyżkami oliwy z oliwek. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż lekko napęcznieje, około 30 minut.
- Nasmaruj masłem całe wnętrze metalowej formy do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm i umieść ciasto na środku. Zaczynając od środka, opuszkami palców dociśnij ciasto do brzegów formy. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość. Następnie dociśnij je do brzegów formy, owiń folią spożywczą i odstaw na kolejne 15 minut.
- W międzyczasie umieść ruszt w dolnej części piekarnika i rozgrzej go do 260°C (400°F). Umieść blachę do pieczenia na ruszcie, aby go rozgrzać.
- Umieść pomidory i koncentrat pomidorowy w blenderze i zmiksuj na gładką masę. Na dużej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu, aż się zarumieni. Dodaj czosnek i smaż, aż zmięknie i nabierze aromatu, ale nie zbrązowieje. Dodaj sos pomidorowy, oregano, płatki chili, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 szklanki wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 15 minut.
- Rozłóż ciasto i równomiernie rozłóż plasterki pepperoni. Posyp około 2 szklanki sera cheddar równomiernie wzdłuż krawędzi pizzy. Posyp około 0,5 szklanki pozostałego sera cheddar na całej pizzy, a następnie posyp całą pizzę plasterkami sera Havarti i dymką.
- Połóż patelnię na rozgrzanej blasze do pieczenia i piecz pizzę, aż brzegi będą złocistobrązowe, a ser roztopiony i bulgoczący, około 15 minut.
- Metalową szpatułką oddziel boki i spód pizzy, a następnie przełóż ją na deskę do krojenia. Rozsmaruj sos na pizzy w czterech szerokich, poziomych paskach. Pokrój na kwadraty i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
