Pizza pepperoni w stylu Detroit

Głosy: 5

Jak zrobić pizzę pepperoni w stylu Detroit

Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Jeśli uwielbiasz pizzę na grubym cieście, ta pizza w stylu Detroit zachwyci Cię od pierwszego kęsa. Kolejną unikalną cechą są chrupiące brzegi z serem, a pizza w stylu Detroit wyróżnia się również prostokątnym kształtem. Do pieczenia możesz użyć standardowej, kwadratowej formy. Umieść w niej ciasto, rozłóż na wierzchu pepperoni i kostki mozzarelli, a następnie polej sosem do pizzy. Piecz w najwyższej temperaturze, aż ser się roztopi i będzie chrupiący na brzegach. Pokrój pizzę tak, aby każdy dostał przynajmniej jeden brzeg i ciesz się jej wytrawnym smakiem i wspaniałą konsystencją.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pizza

3 łyżki oliwy z oliwek
1 porcja ciasta na pizzę, patrz przepis poniżej
220 g plasterków pepperoni o grubości około 0,3 cm (szukaj cieńszych kiełbasek)
450 g sera, np. mozzarelli z pełnego mleka, pokrojonego w kostkę o boku 1 cm.
Sos do pizzy, kupiony w sklepie lub domowy, zobacz przepis poniżej
Sprzęt specjalny: prostokątna blacha do pizzy, opcjonalnie

Ciasto na pizzę

2 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki grubej soli
1 łyżeczka drożdży instant
1 łyżeczka cukru
Oliwa z oliwek do nasmarowania miski

Sos do pizzy

1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżeczki suchej włoskiej przyprawy
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 puszka (800 g) pomidorów w puszce
2 łyżeczki cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, przecier pomidorowy, Włoskie przyprawy, ser mozzarella, kiełbasa pepperoni

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt na dnie piekarnika i rozgrzej piekarnik do najwyższej temperatury, około 260°C.
Wlej oliwę z oliwek do dużej, kwadratowej, metalowej formy (lub, najlepiej, autentycznej formy do pizzy w stylu Detroit). Umieść ciasto na pizzę w formie i delikatnie rozciągnij, aż dotrzesz do rogów. Jeśli ciasto trudno się formuje, odstaw je na 10 minut, aby odpoczęło, a następnie spróbuj ponownie.

Połóż plasterki pepperoni na cieście. Następnie rozłóż kostki sera na całej powierzchni, szczególnie wokół krawędzi formy (dzięki temu powstanie chrupiąca, serowa skórka). Na wierzch nałóż sos do pizzy w trzech rzędach.
Piecz w rozgrzanym piekarniku, aż serowy spód będzie złocisty i chrupiący, przez 10–15 minut. Oddziel brzegi cienką szpatułką i przełóż pizzę na deskę do krojenia. Pokrój na kwadraty i podawaj!
Ciasto na pizzę:

Wsyp mąkę, sól, drożdże i cukier do robota kuchennego z ostrzem i miksuj pulsacyjnie do połączenia składników. Dodaj 1 szklankę ciepłej wody i miksuj pulsacyjnie, aż uformuje się kula, około 30 sekund (jeśli kula się nie uformuje, dodaj trochę mąki). Miksuj pulsacyjnie przez kolejne 30 sekund, a następnie uformuj ciasto w zwartą kulę i umieść je w lekko naoliwionej misce. Odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 2 godzin.

Sos do pizzy:

Rozgrzej mały rondel na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Dodaj włoską przyprawę i czosnek i smaż, aż aromat się rozpuści; uważaj, żeby czosnek się nie przypalił. Dodaj pomidory i cukier, dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Odstaw sos do ostygnięcia.
Wyjście: 2,5 łyżki stołowej