Proste ciasto na pizzę

Głosy: 9

Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 4 pizze (średnica 15 cm)

Przygotowując ciasto na pizzę Alexa Guarnaschelliego, a także większość innych ciast drożdżowych, najlepiej używać letniej, a nie zimnej wody do rozpuszczenia drożdży, ponieważ pomaga to je aktywować. Alex pozwala ciastu wyrosnąć dwa razy, a następnie rozwałkowuje je i dodaje nadzienie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 i 1/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
1,5 szklanki ciepłej wody (około 40°C)
3,5 szklanki mąki pszennej premium plus odrobina do obróbki ciasta
2 łyżeczki grubej soli
1/2 łyżeczki mielonego białego pieprzu
Trochę mniej niż 1 łyżka miodu
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin, plus trochę więcej do natłuszczenia miski i blach do pieczenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, biały pieprz w ziarnach, Miód, ciasto drożdżowe

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce dodaj drożdże do ciepłej wody. Mieszaj, aż drożdże się rozpuszczą i odstaw na 5 minut.
Przesiej połowę mąki przez sito do mieszanki drożdży z wodą i zagniataj rękami do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj sól, pieprz i miód, wymieszaj. Przesiej pozostałą mąkę i wmieszaj do ciasta.

Lekko oprósz mąką deskę do krojenia lub płaską powierzchnię. Połóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i zagniataj przez 3-5 minut.

Ciasto powinno być gładkie, a mąka całkowicie wchłonięta. Przełóż ciasto do dużej, lekko naoliwionej miski.

Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
Delikatnie uderz ciasto i wyłóż je na oprószoną mąką powierzchnię. Podziel ciasto na 4 równe części i uformuj z każdej ćwiartki luźną kulkę. Przykryj czystą ściereczką kuchenną i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na kolejne 15 minut.

Zajmij się każdym kawałkiem ciasta osobno. Uformuj kulkę, aby nadać jej płaski kształt i rozwałkuj na okrąg o średnicy 15 cm. Umieść każdy okrąg na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia.
Jak rozłożyć nadzienie: Jeśli posmarujesz ciasto oliwą z oliwek, stworzy ona rodzaj bariery, która zapobiegnie nasiąknięciu ciasta nadzieniem.