Biscotti z kawałkami czekolady i pistacjami
Głosy: 3
Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 szt.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 szt.
Biscotti, suche włoskie ciasteczka, których nazwa oznacza „dwukrotnie pieczone”, przypominają słodkie krakersy tradycyjnie podawane z kawą, gorącą czekoladą i mlekiem. Ich ogromną zaletą jest możliwość przechowywania przez kilka tygodni, co pozwala na upieczenie dużej porcji i delektowanie się nimi codziennie. Jak sama nazwa wskazuje, biscotti piecze się w dwóch etapach. Najpierw zagniata się ciasto, dodając kawałki czekolady i pistacji, formuje się z niego bochenki i piecze. Następnie kroi się bochenki i dokładnie opieka w piekarniku. Zanurza się biscotti w ulubionym gorącym napoju i delektuje się smakiem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,5 szklanki obranych pistacji
- 55 g roztopionego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki grubej soli
- 3 duże jajka + 1 duże żółtko
- 3 szklanki mąki + więcej w razie potrzeby
- 1 i 1/3 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 i 1/4 łyżki granulek czekoladowych
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: pistacje, masło, ekstrakt waniliowy, jajka, mąka premium, cukier, chipsy czekoladowe (granulki)
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym; odstaw. Rozłóż pistacje na blasze z rantem i praż w piekarniku, od czasu do czasu potrząsając blachą, aż będą aromatyczne, około 10 minut. Przełóż na deskę do krojenia i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Posiekaj grubo pistacje i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Ubij mikserem masło, wanilię, sól, jajka i żółtko. Dodaj mąkę, cukier i proszek do pieczenia i miksuj na niskich obrotach, aż powstanie gęste ciasto. Dodaj pistacje i kawałki czekolady i kontynuuj miksowanie. Jeśli ciasto wydaje się suche, dodawaj po łyżeczce zimnej wody. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodaj szczyptę mąki.
- Połóż ciasto na lekko posypanej mąką desce do krojenia i delikatnie ugniataj, aby równomiernie rozłożyć pistacje i kawałki czekolady. Podziel ciasto na pół i uformuj z każdej połówki bochenek o wymiarach 25 x 7 cm. Ułóż na przygotowanych blachach do pieczenia i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 30 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C (300°F). Pozostaw bochenki do ostygnięcia, aż będą nadawały się do wzięcia w ręce, około 10 minut.
- Pokrój bochenki na plastry o grubości 1,5-2 cm i ułóż je przekrojoną stroną do dołu na blachach do pieczenia. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 25 minut. Odwróć ciasteczka i piecz, aż będą suche i lekko zrumienione, przez kolejne 25 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, około 15 minut.
Biscotti można przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 tygodni.
Autor przepisu - Allison Robicelli jest piekarką i autorką książek kulinarnych.
Kategorie:
Podobne przepisy
