Koszyczki kruche z agrestem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 8 tartaletek

Lato to idealny czas na pyszne wypieki wypełnione świeżymi, soczystymi jagodami. Jednym z najciekawszych połączeń jagodowych są borówki i agrest. Upiecz niesamowite tartaletki z kruchego ciasta z tym pysznym nadzieniem. Dokładnie schłódź ciasto przed rozwałkowaniem. Uformuj tartaletki w foremki i napełnij je jagodami posypanymi cukrem, mąką i odrobiną gałki muszkatołowej dla magicznego aromatu. Złóż ciasto na tartaletki na boki, pozostawiając mały otwór w środku. Dzięki temu soczyste nadzienie nie wypłynie podczas pieczenia, a wypieki będą wyglądać apetycznie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Tartaletki

2 szklanki mąki najwyższej jakości
220 g masła, mocno schłodzonego, pokrojonego na małe kawałki
1 łyżeczka soli
1 łyżka cukru
1/4 szklanki lodowatej wody (lub w razie potrzeby)
2 łyżki cukru
Sprzęt specjalny:8 foremek na tartaletki o średnicy 7 cm.

Nadzienie jagodowe

2 szklanki agrestu, umytego i osuszonego, bez szypułek
4 szklanki jagód, umytych i wysuszonych
Sok z 1 cytryny
1/4 szklanki cukru
1/3 szklanki mąki
Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
110 g masła (1 łyżka na tartaletki) + dodatkowo do wysmarowania formy
Białko z 1 dużego jajka do posmarowania tartaletek
Drobno zmielona mąka kukurydziana do posypania patelni
Cukier puder do posypania tartaletek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, mąka premium, sok z cytryny, gałka muszkatołowa, jagoda

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagnieść ciasto na tartaletkiWymieszaj mąkę, masło, sól i cukier w misce robota kuchennego. Miksuj, aż masło będzie wielkości groszku. Dodawaj stopniowo lodowatą wodę, aż ciasto się połączy. Wyłóż ciasto na papier woskowany i podziel na pół. Używając końcówek papieru, uformuj dwie kulki. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki do momentu użycia.
Przygotuj karmelWsyp cukier do rondla o grubym dnie i podgrzewaj na małym ogniu, aż lekko zbrązowieje. Przelej karmelizowany cukier do aluminiowej foremki o średnicy 25 cm (10 cali) lub na matę silikonową, aby stężał. Gdy karmel stężeje, połam go na kawałki o długości 2-4 cm (0,8-1,6 cala). Odstaw na bok do późniejszego wykorzystania w zapiekance z jagodami.

Przygotuj nadzienie jagodoweW dużej misce połącz wydrążone agresty i borówki. Skrop sokiem z cytryny. Posyp jagody cukrem, mąką i gałką muszkatołową (nie mieszaj ich, tylko posyp nimi wierzch, inaczej staną się zbyt miękkie).
Złóż tartaletkiPrzygotuj 8 małych foremek do tartaletek, posmaruj ich wnętrze masłem i obficie posyp mąką kukurydzianą. Pokrój ciasto na 8 równych kawałków i 7 z nich włóż z powrotem do lodówki (ciasto musi być zimne). Rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 10 cm; powinien być dość gruby. Umieść okrąg ciasta w przygotowanej foremce i powtórz tę samą procedurę, wypełniając 8 foremek. Ułóż je na blasze do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Posmaruj spód tartaletki białkiem jaja. Ostrożnie nabieraj oprószone mąką i cukrem jagody i układaj je w foremkach wyłożonych ciastem. Na jagody połóż kawałek karmelu. Złóż brzegi ciasta w okrąg, upewniając się, że nadzienie nie jest całkowicie zakryte w środku. Posmaruj każdą tartaletkę 1 łyżką (15 g) masła. Posmaruj odsłonięte części ciasta białkiem jaja i piecz przez 45 minut.
Podawaj tartaletki posypane cukrem pudrem.

Autor przepisu - Olga Bravo jest właścicielką piekarni i nauczycielką klas mistrzowskich.

Kategorie:

przepis / Robot kuchenny / Desery / Ciasta

Podobne przepisy