Ciasto churros z pikantnym sosem czekoladowym

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Upiecz ciasto inspirowane churros i podawaj je z pikantnym sosem czekoladowym. Piecz ciasto w dużej blasze z otworem pośrodku, aby zapewnić równomierne upieczenie z każdej strony. Po ostygnięciu posmaruj całą powierzchnię roztopionym masłem i posyp mieszanką cynamonu i cukru, aby nadać ciastu klasyczny smak churros. Aby przygotować sos czekoladowy, zagotuj posiekaną czekoladę i śmietankę w rondlu, dodając odrobinę brązowego cukru, kakao, ekstrakt waniliowy i szczyptę chili w proszku, która nada sosowi rozgrzewający, korzenny smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczka

220 g masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia patelni
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka soli
1 i 3/4 szklanki cukru granulowanego
1 łyżka ekstraktu waniliowego
4 duże jajka + 2 żółtka, temperatura pokojowa
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
3/4 szklanki pełnego mleka

Posypka cynamonowo-cukrowa

1/4 szklanki cukru granulowanego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
2 łyżki (30 g) roztopionego masła

Pikantny sos czekoladowy

1 i 1/4 szklanki śmietanki kremówki
1/4 szklanki brązowego cukru
2 łyżki kakao w proszku
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki proszku z papryczki ancho
Szczypta soli
110 g półsłodkiej czekolady, posiekanej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: babeczka, mąka premium, półsłodka czekolada, kakao, papryka ancho, cynamon, krem, mleko, śmietana, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj tłuszczem foremkę do muffinek o pojemności 10 sztuk z otworem wentylacyjnym w środku, sięgającym wszystkich narożników i zaokrągleń; oprósz mąką i strzep nadmiar.
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. W dużej misce ubij masło, cukier granulowany i wanilię mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 5 minut. Wbijaj jajka, jedno po drugim, a następnie żółtka. Dodaj śmietanę i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Ciasto może wyglądać na zwarzone. Zmniejsz obroty miksera do minimum i ubijaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z mlekiem. Zagnieć ciasto.

Wlej ciasto do przygotowanej formy, wygładź powierzchnię i postukaj nią kilka razy o blat, aby pozbyć się dużych pęcherzyków powietrza. Piecz, aż drewniany patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, około 55 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia w formie na 10 minut; oddziel brzegi ciasta drewnianym patyczkiem i wyjmij je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj posypkę z cynamonu i cukruWymieszaj cukier i cynamon w dużej misce. Pracując sekcjami, posmaruj ciasto roztopionym masłem. Trzymając je nad miską, posyp ciasto cynamonem i cukrem, dociskając, aby się przykleiły.
Przygotuj pikantny sos czekoladowyW małym rondelku połącz śmietanę, brązowy cukier, kakao, wanilię, chili w proszku i sól. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu; gotuj, mieszając, przez 2-4 minuty, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i wmieszaj czekoladę. Odstaw na 2 minuty, a następnie mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Podawaj z korzennym sosem czekoladowym.

Kategorie:

przepis / Mikser / Desery / Babeczki, ciasteczka / Food Network - przepisy / Kuchnia meksykańska / Kuchnia hiszpańska

Podobne przepisy