Ciasto churros

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 823, tłuszcz całkowity 48 G., tłuszcze nasycone 24 G., białka 8 G., węglowodany 94 G., błonnik 2 G., cholesterol 181 mg, sód 442 mg, cukier 67 G.

To świąteczne ciasto jest pełne smaków meksykańskich churros i zawiera wszystkie niezbędne elementy: chrupiącą cukrową skorupkę, aromatyczne nuty cynamonu, delikatny waniliowy środek i sos czekoladowy. Upiecz ciasto wcześniej, a następnie posyp cukrem i polej ciepłym sosem czekoladowym tuż przed podaniem. Już od pierwszego kęsa przeniesiesz się do słodko-aromatycznej churrerii.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

15 łyżek niesolonego masła w temperaturze pokojowej
2 łyżki cukru
0,5 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
1/3 szklanki oleju roślinnego
3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
4 duże jajka w temperaturze pokojowej
2 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka grubej soli
0,5 łyżeczki sody
1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
170 g półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej
2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego
3/4 szklanki śmietanki kremówki
Sprzęt specjalny:Forma do pieczenia chleba o wymiarach 22x12 cm z powłoką zapobiegającą przywieraniu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, kwaśne mleko, kefir, krem, półsłodka czekolada, syrop kukurydziany, ekstrakt waniliowy, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Spryskaj sprayem do pieczenia nieprzywierającą formę do pieczenia o wymiarach 22 x 12 cm (9 x 5 cali) i odstaw.
W misce miksera z końcówką mieszającą ubij 12 łyżek masła z 1 1/2 szklanki cukru, aż masa stanie się jasna i puszysta. Ubijanie zajmie około 6 minut.

W międzyczasie połącz maślankę, olej roślinny, ekstrakt waniliowy i jajka w miarce do płynów i ubij widelcem na gładką masę. W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i sodę oczyszczoną i odstaw.
Zmniejsz obroty miksera do średnio-niskich, a następnie dodaj jedną trzecią mieszanki mąki i mieszaj do całkowitego połączenia, około 20 sekund. Dodaj połowę mieszanki jajecznej i ponownie mieszaj do całkowitego połączenia. Powtórz z pozostałą mieszanką mąki i jajek, zeskrobując boki miski gumową szpatułką po każdym dodaniu.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wygładź powierzchnię silikonową szpatułką lub małą szpatułką kątową. Stuknij formę o blat 10-15 razy, aby pozbyć się dużych pęcherzyków powietrza.
Piecz na środkowej półce piekarnika, obracając formę w połowie czasu pieczenia, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a patyczek wbity w środek będzie suchy, od 55 minut do 1 godziny. Pozostaw ciasto w formie do ostygnięcia na 15–20 minut, a następnie wyłóż je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na około 1 godzinę.
Tymczasem w małej misce wymieszaj cynamon z pozostałą 1/2 szklanki cukru, a następnie wylej dwie trzecie mieszanki na blachę do pieczenia i uformuj ją w prostokąt o wielkości upieczonego ciasta.
Gdy ciasto całkowicie ostygnie, przełóż czekoladę i syrop kukurydziany do średniej, żaroodpornej miski. Podgrzej śmietanę w małym rondelku na średnim ogniu, aż zacznie lekko wrzeć, a następnie ostrożnie wlej ją na czekoladę. Odstaw na 1 minutę, a następnie wymieszaj silikonową szpatułką, aż sos będzie gładki i błyszczący.
W małej misce rozpuść pozostałe 3 łyżki masła w kuchence mikrofalowej. Za pomocą pędzelka do ciasta równomiernie posmaruj roztopionym masłem wszystkie 4 boki i wierzch ciasta. Delikatnie dociśnij każdą stronę ciasta do mieszanki cukru na blasze do pieczenia, wypełniając wszelkie puste miejsca. Posyp równomiernie wierzch ciasta pozostałym cukrem cynamonowym. Gdy ciasto jest jeszcze na blasze, polej je sosem czekoladowym, a następnie przełóż na talerz.