Ciasto cytrynowe z bezą dla dwojga

Głosy: 1

Jak zrobić – cytrynowe ciasto bezowe dla dwojga

Czas: 4 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Klasyczny cytrynowy tort bezowy to idealne połączenie maślanego, kruchego spodu, cierpkiego nadzienia i słodkiej bezy. Ten przepis wykorzystuje wszystkie niezbędne składniki, ale wystarczy dla dwóch osób! A konkretnie, dla dwóch małych tortów, po jednym na porcję. Wystarczy zmniejszyć ilość składników i użyć gotowych mini tortów, aby stworzyć imponujący i pyszny deser, idealny na romantyczną okazję.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto i nadzienie

2 mini kruche ciasteczka z herbatników graham, np. Keebler
1/4 szklanki cukru
2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny + 3 łyżki soku z cytryny
2 duże żółtka jaj
0,5 łyżki niesolonego masła
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Beza

3 łyżki cukru
1/4 łyżeczki kamienia winnego
Białko z 1 dużego jajka
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Sprzęt specjalny: rękaw cukierniczy z końcówką w kształcie średniej gwiazdki; palnik kuchenny (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kruche ciasteczka, jajka, kamień winny, beza, skórka cytrynowa, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto i nadzienie:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Ułóż mini-ciastka na małej blasze do pieczenia. Piecz do uzyskania jasnozłotego koloru, około 8 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie, w małym rondelku, na średnim ogniu, podgrzej cukier, mąkę kukurydzianą, skórkę z cytryny i 1/4 szklanki wody. Gotuj, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści, a mieszanina zgęstnieje, około 2 minut. Zdejmij z ognia.

W średniej misce ubij żółtka z sokiem z cytryny na gładką masę. Ciągle ubijając, powoli i stopniowo dodawaj syrop cukrowy do masy jajecznej, aż do całkowitego połączenia. W ten sposób zahartujesz jajka i zapobiegniesz ich ścięciu.Przełóż mieszankę z powrotem do tego samego małego rondelka i postaw ją z powrotem na kuchence. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje do konsystencji budyniu, około 2-3 minut. Zdejmij z ognia, a następnie dodaj masło i ekstrakt waniliowy, ubijając trzepaczką, aż do całkowitego połączenia.
Nałóż nadzienie do foremek i wygładź powierzchnię. Połóż folię spożywczą bezpośrednio na wierzchu każdej foremki, dociskając ją do nadzienia, aby zapobiec utworzeniu się skorupki. Schłodź w lodówce do całkowitego stężenia, co najmniej 4 godziny lub na całą noc.
Beza:

W misce miksera z końcówką do ubijania połącz cukier, kamień winny i białko jaja, ubijając do połączenia. Umieść miskę nad małym rondlem z gotującą się wodą, upewniając się, że dno miski nie dotyka wody. Podgrzewaj, stale ubijając, aż cukier się rozpuści, a masa będzie gorąca w dotyku (1-2 minuty). Włóż miskę z powrotem do miksera i ubijaj na średnich obrotach, aż do uzyskania sztywnej piany (5-6 minut). Dodaj ekstrakt waniliowy, mieszając, aż do całkowitego połączenia. Przełóż bezę do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie średniej gwiazdki.
Zdejmij folię z ciastek. Okrężnymi ruchami równomiernie rozprowadź bezę na powierzchni każdego ciastka, całkowicie pokrywając nadzienie aż do spodu. Podpiecz bezę palnikiem lub w piekarniku z funkcją grilla, aż do uzyskania złocistego koloru (1-2 minuty).