Zapiekanka makaronowa: opcje gotowania

1. Wybierz pastę

Rozgrzej piekarnik do 230°C (430°F). Zagotuj duży garnek osolonej wody; ugotuj 450 g makaronu (do wyboru) al dente – 2-3 minuty krócej niż na opakowaniu; odcedź w durszlaku.

• Fusilli
  
• Farfalle
  
• Cavatappi
  
• Rigatoni
  
• Duże muszle
  
• Penne
  
• Ziti

2. Przygotuj sos

Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj 4 pokrojone ząbki czosnku i szczyptę płatków czerwonej papryki; smaż, aż czosnek się zarumieni. Dodaj 2 puszki pomidorów śliwkowych, jedną o wadze 790 g i jedną o wadze 425 g, rozgniatając je dłońmi; zalej pozostałą zawartość każdej puszki 1/2 szklanki wody i wlej na patelnię. Dodaj 4 duże gałązki bazylii; gotuj bez przykrycia przez 15 minut, aż sos zgęstnieje. Wyjmij bazylię; dopraw solą. (Alternatywnie, podgrzej 4 szklanki przygotowanego sosu pomidorowego).

3. Wybierz nadzienie

Podczas gdy sos się gotuje, przygotuj 3 szklanki mięsa i/lub warzyw (w dowolnej kombinacji).

• Kiełbasa włoska, pokruszona i ugotowana
  
• Klopsiki ugotować i pokroić na 4 kawałki
  
• Pepperoni, posiekane
  
• Grillowany kurczak, poszarpany
  
• Jajka na twardo, posiekane
  
• Pieczona czerwona papryka, pokrojona w plasterki
  
• Serca karczochów rozmrożone i posiekane
  
• Cukinia pokrojona w plastry i usmażona
  
• Pieczarki pokroić w plasterki i usmażyć
  
• Bakłażany pokroić w plastry i usmażyć
  
• Koper włoski pokrojony w plasterki i smażony
  
• Szpinak pokroić i podsmażyć
  
• Sałatka z endywii, posiekana i podsmażona
  
• Czarne lub zielone oliwki, drylowane, posiekane

4. Dodaj sos

Dodaj do sosu jeden z poniższych składników, następnie dodaj mięso i/lub warzywa.

Do sosu ziołowego: po 1 łyżce posiekanej bazylii i pietruszki
Do sosu śmietanowego: 1 szklanka świeżej ricotty
Do sosu mięsnego: 340 g pancetty, pokrojonej w kostkę i zrumienionej

5. Wybierz ser

Przygotuj 3 szklanki roztopionego sera i 1 szklankę startego sera.

Rozpływający się ser

• Świeża mozzarella pokrojona w kostkę
  
• Łagodny provolone, starty
  
• Włoska fontina, starta
  
• Młody asiago, starty

Starty ser

• Parmezan, starty
  
• Pecorino starty
  
• Sałatka z startej ricotty

6. Upiecz danie

Wymieszaj ugotowany makaron z sosem i połową każdego sera. Przełóż do naczynia żaroodpornego o pojemności 2,8-3,7 litra. Posyp makaron resztą sera. Piecz bez przykrycia przez około 15 minut, aż do uzyskania złocistego koloru. Odstaw na 15 minut przed podaniem.

Do zapiekanki użyj niedogotowanego makaronu; zmięknie w piekarniku.

Przepisy na zapiekankę makaronową:
Zapiekany makaron Cavatappi z karczochami i koprem włoskim
Pieczony Makaron Farfalle Z Frisée I Cukinią
Zapiekany makaron rigatoni z klopsikami i papryką