Pieczony kurczak w całości: opcje gotowania

Skorzystaj z tego kreatora przepisów, aby przygotować idealny niedzielny obiad.

Jak gotować – pieczonego kurczaka w całości: opcje gotowania

Przygotuj kurczaka.

Pozostaw całego kurczaka (1,6-1,8 kg) do osiągnięcia temperatury pokojowej na około 30 minut. Osusz skórę ręcznikami papierowymi. (Aby uzyskać bardzo chrupiącą skórkę, wstaw kurczaka na noc do lodówki bez przykrycia; przed pieczeniem doprowadź do temperatury pokojowej). Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F).

Wybierz przyprawy.

Na dużej patelni nadającej się do piekarnika rozgrzej 4 łyżki masła lub oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj mieszankę przypraw (wybierz 1 z listy poniżej) i smaż przez około 2 minuty, aż aromat się rozpuści. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia i odstaw na bok.

Curry

5 cm kawałek imbiru pokrojony w cienkie plasterki
1 łyżka proszku curry Madras
Szczypta soli

Chipotle i syrop klonowy

1/4 łyżki syropu klonowego
1/2 papryczki chipotle w sosie adobo, posiekanej, plus 2 łyżki sosu ze słoika
1 liść laurowy

Musztarda z pieprzem

1 łyżka proszku musztardowego
1 łyżka grubo zmielonego pieprzu
1 łyżka brandy

Grill Cajun

2 łyżeczki wędzonej papryki
2 łyżeczki przypraw Cajun
1 łyżeczka nasion selera
1 łyżeczka czosnku w proszku

Marokańskie przyprawy

2 łyżki mieszanki przypraw ras el hanout
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
Szczypta soli

Cytryna z rozmarynem

3 gałązki rozmarynu plus 1 łyżka posiekanych liści
5 zmiażdżonych ząbków czosnku
6 szerokich pasków skórki cytrynowej
Szczypta soli

Wybieraj warzywa i/lub owoce.

Przygotuj maksymalnie 4 z poniższych składników (w sumie 3 szklanki).

Ząbki czosnku, nieobrane
Marchewki pokroić na kawałki o wielkości 2,5 cm.
Cebula pokrojona w ćwiartki
Seler pokroić na kawałki o wielkości 2,5 cm.
Pory pokroić na kawałki o długości 2,5 cm.
Koper włoski pokrojony w cienkie plasterki
Cytryna lub pomarańcza pokrojona w plasterki (do 1 szklanki)
Jabłko lub gruszka pokrojone na kawałki (do 1 szklanki)
Suszone owoce (do 1/4 szklanki)

Upiecz kurczaka.

Na dużym talerzu posmaruj kurczaka z każdej strony przyprawionym olejem; dopraw obficie solą i pieprzem. Podwiń końcówki skrzydełek pod korpus i zwiąż nogi sznurkiem kuchennym.

Wymieszaj warzywa i/lub owoce (oprócz suszonych) na patelni; połóż kurczaka na wierzchu. Piecz w piekarniku przez około godzinę, aż skórka będzie złocistobrązowa, a termometr wbity w najgrubszą część uda wskaże 74°C (jeśli używasz suszonych owoców, dodaj je w połowie pieczenia). Jeśli kurczak rumieni się zbyt szybko, przykryj go folią aluminiową.

Przełóż kurczaka na deskę do krojenia, przelewając płyn z powrotem do garnka. Odstaw na co najmniej 20 minut, a następnie poszarp. Przełóż warzywa na talerz łyżką cedzakową.

Przygotuj sos.

Dostosuj konsystencję płynu na patelni: dodaj trochę wody, aby go rozrzedzić, lub gotuj na średnim ogniu, aby go zagęścić. W razie potrzeby dodaj 1-2 łyżki zimnego masła lub musztardy Dijon na średnio-małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj kurczaka z warzywami i sosem.