Mus czekoladowo-pomarańczowy
Głosy: 1
Czas: 35 min plus czas chłodzenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Ten lekki mus, wypełniony klasycznym połączeniem gorzkiej czekolady i orzeźwiającej pomarańczy, to elegancki francuski deser, który warto przygotować na specjalne okazje i na co dzień. Wykonany jest z mieszanki półsłodkiej i gorzkiej czekolady, a jego musujący cytrusowy smak pochodzi z likieru pomarańczowego Grand Marnier i skórki pomarańczowej. Mus składa się z czterech składników: sosu czekoladowo-pomarańczowego, ubitych żółtek z cukrem, ubitych białek i bitej śmietany. Wymieszaj je w odpowiedniej kolejności, a po schłodzeniu deseru w lodówce będziesz mógł cieszyć się jego zachwycającą konsystencją i smakiem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Mus
- 170 g półsłodkiej czekolady, posiekanej
- 60 g posiekanej gorzkiej czekolady
- 1/4 szklanki likieru pomarańczowego (polecamy: Grand Marnier)
- 1/4 szklanki wody
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
- 165 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 8 dużych jajek, w temperaturze pokojowej, oddzielić żółtka od białek
- 0,5 szklanki + 2 łyżki cukru
- Szczypta soli
- 0,5 szklanki schłodzonej śmietanki kremówki
- Bita śmietana, przepis poniżej, do podania
- Mandarynki do dekoracji
Bita śmietana
- 2 szklanki schłodzonej śmietanki kremówki
- 2 łyżki cukru
- Kilka kropli ekstraktu waniliowego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, krem, Skórka pomarańczowa, Likier pomarańczowy, półsłodka czekolada, czekolada ciemna
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W żaroodpornej misce połącz oba rodzaje czekolady, likier pomarańczowy, 1/4 szklanki wody i wanilię. Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą i mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Ostudź całkowicie do temperatury pokojowej. Dodaj skórkę pomarańczową i masło, mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Włóż żółtka i 1/2 szklanki cukru do miski miksera z końcówką mieszającą. Ubijaj na wysokich obrotach przez 4 minuty lub do momentu, aż masa będzie gęsta i jasnożółta. Pracując na niskich obrotach miksera, wmieszaj masę czekoladową. Przełóż do dużej miski.
- W misce miksera z końcówką do ubijania umieść 1 szklankę białek (resztę odłóż na później), sól i 1 łyżkę cukru. Ubijaj na wysokich obrotach, aż piana będzie sztywna, ale nie sucha. Wmieszaj ¼ ubitych białek do masy czekoladowej, a następnie delikatnie wmieszaj pozostałą masę gumową szpatułką.
- W tej samej misce (nie myć) ubić śmietanę kremówkę z pozostałą 1 łyżką cukru na sztywną pianę. Wmieszać śmietanę do masy czekoladowej szpatułką. Rozłożyć mus do osobnych miseczek lub naczynia o pojemności 8 szklanek. Schłodzić.
- Podawać udekorowane bitą śmietaną i mandarynkami. Pozostałą bitą śmietanę położyć na stole.
Bita śmietanaUbij śmietanę w misce miksera z końcówką do ubijania. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj cukier i wanilię i ubijaj dalej, aż powstanie sztywna piana. Uważaj, żeby nie ubić jej za mocno, bo skończy się masłem!
Kategorie:
Podobne przepisy
